之后 ， 切成大小一样的剂子 。 多大自己定 ， 要想薄皮饼 ， 就切小点 ， 反正之就切大点 ， 这个没有定性的标准 。
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接下来 ， 案板某个地方抹少许油 ， 把剂子稍微团圆后 ， 压成一个个可爱的小圆饼 。
这里抹油的目的是擀的时候防止饼皮粘在擀面杖和案板上撕不下来 ， 毕竟 ， 这面团虽不粘手 ， 但也不硬 ， 还是比较软的 。
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全部弄成小剂子之后 ， 擀成薄薄的饼皮 。
因为抹了油 ， 这个饼皮即使叠在一起都不会粘住呢 。
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擀好以后 ， 放一撮韭菜鸡蛋馅放在饼皮上 ， 捏住封口就好 。
这里强调一下 ， 一定要把口捏紧了 ， 否则烙的时候容易受热膨胀开 。
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如下图 ， 简单的捏法就这样 ， 不用花边 。
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但是 ， 要想搞点情趣的话 ， 就捏个花边什么的吧 ， 生活多点装饰与乐趣 ， 看一眼小心情都会美美的 。
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第四步：开始煎制 。
说到烙饼 ， 首选电饼档 。 因为用电饼档烙饼 ， 完全不用担心饼会被烙焦 ， 且颜色还特别地均匀好看 。
而如果用天然气或者煤炉子烙饼的话 ， 就容易烙焦黑 ， 所以需要不停地观察和翻面才行 。
我们先来看看用天然气平底不粘锅烙饼的效果 。
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一般情况下 ， 用天然气烙饼 ， 一次顶多10分钟就熟了 。
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尽管中间我们全程用了小火 ， 还时刻不离锅边观察着 ， 但烙出来的色泽还是不那么尽人意 ， 有的火色已经上的很好了 ， 有的则还淡淡的 。
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而如果用电饼档烙的话 ， 效果就完全不一样了 ， 上色均匀 ， 不易烙焦 ， 很是漂亮 。
所以说 ， 有时候决定你厨艺的不一定是技术 ， 厨具的选择也很重要 。
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好了 ， 到此为止 ， 我们的韭菜盒子就做好了 。
但是 ， 不要着急吃哦 ， 韭菜盒子太热了 ， 空腹吃的话 ， 心里会比较难受 ， 待稍微放凉后再吃 ， 会更美味 。
另外切记 ， 吃的时候 ， 下面接个盘子 ， 否则 ， 里面鲜嫩的汁水流出来 ， 会脏掉衣服和地板的 。
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温馨小提示第一 ， 除了小虾米 ， 粉丝 ， 雪地菜 ， 豆腐和韭菜鸡蛋也是很配哦！拌馅的时候有啥就放点啥 。
第二 ， 饼皮不用和的很软 ， 但也不硬 ， 软硬度不粘手就行 ， 具体可以参考上面所提到的用量 。
第三 ， 做馅时 ， 虾米和鸡蛋需要炒熟 ， 韭菜不用 。 但是韭菜量多 ， 记得要在里面加点油哦！
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