这5种晒干的蔬菜，味道比新鲜的还要好，冬天炖肉煮汤，特别香这5种晒干的蔬菜

这5种晒干的蔬菜，味道比新鲜的还要好，冬天炖肉煮汤，特别香
导语：在平常的一日三餐里，饭桌上有荤有素，营养才能搭配均衡。因此，新鲜的蔬菜自然是必不可少，不过有一些蔬菜晒干之后，风味也是相当的不错，味道比新鲜的还要好吃，如果大家有空，可以自己多做一些囤起来，等到冬天来了，取出来炖肉煮汤，特别香。如果可以好好保存，贮存1整年都可以，想吃时随时都可以用到。
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平常有5种常见的蔬菜，很适合晒干后做成蔬菜干。以前奶奶在家乡的时候，自己种的蔬菜一时半会吃不完，就放在太阳底下晒成干，秋冬季节到来，就会用到这些晒干的蔬菜，做成一道道家乡的特色菜肴，大伙吃得可香了。今天我们就来看看，有哪6种最适合晒干的蔬菜吧。
1、白菜干
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白菜干是广东当地尤其是珠三角地区的特色食材，具有“甜、软、淋、甘”这4个特点。在广东有一道粥品，就用到了白菜干，叫做菜干猪骨粥。白菜干甘甜清甜，久煮不烂，还适合于煲汤之用，能消燥除热、养心润肺。
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白菜干的制作也很简单，选取叶梗肥厚的白菜，焯水大约一分钟，捞起来挂在竹竿上，在阳光下晾晒三到五天即可。一般人也可以尝试着做，一点难度都没有。
2、梅菜干
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梅菜干这一名称，是广东梅州这个地方的叫法。而浙江、江西这些地区，则叫做“梅干菜” 。很多蔬菜都可以用来制作梅菜干，像芥菜、白菜、冬菜、油菜等。梅菜干的制作方式也较为简单，菜叶经过晾干和堆黄这两个步骤后，加入食盐腌制，再晒干封装贮存即可。
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在广东就有一道出名的客家菜，叫做“梅菜扣肉” ，梅菜的咸鲜味渗入到五花肉中，扣肉吃起来咸中带有一点甜，口感肥而不腻，特别下饭。
3、豇豆干
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豇豆也是平日常见的蔬菜之一，它含有丰富的维生素和微量元素，对于人体健康十分有益。豇豆干用来炖肉或是炒肉，都是非常下饭的家常菜。在制作豇豆干时，先要进行热烫处理，一般是三至五分钟，时间过长或过短，都会影响最终豇豆干成品的质量。在水量的把控上，一斤豇豆应该配8斤的水。
4、笋干
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笋干含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素等，而且它脂肪低、糖分低。一般来说，笋干分为淡笋干和咸笋干，它们之间的区别是制作过程是否加盐。从口味上说，咸笋干的口感更好，跟其他食材更容易搭配。在做法上，笋干用来炖肉、煮汤、凉拌都很好吃。
5、萝卜干
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新鲜的萝卜鲜嫩多汁，而萝卜干也别有一番风味。早上的时候，萝卜干配上一碗热乎乎的白粥，就是一顿有滋有味的早餐了。现在正值冬季，正是白萝卜上市的时节，大家不妨多买一些新鲜萝卜回家，做成萝卜干。它的做法并不复杂，萝卜切条后用食盐涂抹均匀，稍稍腌制一下晾干就可以了。