文章插图
10、然后加入一勺生抽，上色并翻炒均匀。

文章插图
11、接一碗纯净水倒入锅中，用中小火盖上锅盖炖煮两分钟左右。

文章插图
12、猪皮吸收了汤汁之后就可以放入泡发好的黑木耳进行翻炒。

文章插图
13、胡萝卜很容易炒熟，所以晚一点加入。

文章插图
14、根据个人喜好口味加入适量的食盐，翻炒均匀。

文章插图
15、最后加入提前准备好的青椒丝，翻炒两分钟左右均匀即可。

文章插图
16、在出锅前加入少许的鸡粉，搅拌均匀，开大火收干汤汁即可关火。

文章插图
17、最后在装盘的同时撒上一些熟白芝麻进行点缀，马上香气四溢，是一道经典的上海小炒。
【烹饪窍门】：
1. 由于肉皮和黑木耳都是干的硬的，所以在炒制之前必须放在冷水中浸泡，如果时间不够的话换成温水浸泡也可以。
2. 一般大家都会认为猪皮很油腻，所以炒制的时候少放一些油，两面煎制可以很好的逼出猪皮中的油分。
【 用来|没想到这种食材还能用来做小炒，香气扑鼻还不油腻.好吃不上火】【文案编辑】目海食淡淡

• 玉米面吃了30年，今天才知道，原来还有这种神奇做法，超过瘾
• 警惕最近千万别碰这种东西，一颗即可致命
• 君之全麦燕麦面包（一个版）
• 世界上“最好吃”的糖果，中国的这种糖果上榜，你喜欢吃哪一种
• 鸡腿里加入一盒牛奶，这种做法太香了，外酥里嫩，上桌全家抢着吃
• 随手做了一款小甜点，没想到味道很好，香甜软糯，全家都说好吃
• 自从学会粉条的这种做法，我家每隔几天就做一次，实在太好吃
• 蒸芋头，除了沾糖还能怎么吃？看看这种简单调味，口感醇香浓郁赞
• 这种“油果子”, 烂在地上的也有人要, 碾压打磨, 成品上百元一斤
• 红豆别只知道熬粥了！没想到这样做真好吃，做一锅都不够吃，真香