鱼类是一种营养相对比较全面，比较丰富的荤食。而且味道也是比较突出的，同时价格也还算比较便宜，种种因素结合在一起，使得鱼类非常的受民众喜爱。

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鱼类的做法有着很多种，例如红烧、油炸、清蒸、煲汤，都是很常见的一些鱼类烹饪方法，味道方面也是各有各的特色，反正吃起来都是一样的舒服。我个人最喜欢的一种烹饪方式就是煲汤，感觉鱼汤真的是特别的鲜，特别的好喝。

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不过鱼汤虽好喝，但是想要做的好，却又并不太容易，大家千万要注意一点，在炖鱼汤的时候，经济大家千万不要碰，否则汤品会不够浓白，甚至于还会写在一股比较重的腥味，影响到人们的用饮食体验。

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这是曾经我的一位大厨朋友告诉我的，他告诫我说：无论你炖的是哪种鱼，都不要往里面添加\"它\"，不然腥味都被锁在汤里出不去，菜品很腥很难喝。

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这里所说的它，就是大家经常会用到的花椒。如果你在炖鱼汤的时候，往里面添加了花椒，那么你的鱼汤，不论是口感还是味道，有惑是营养价值，都会出现下降。

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很多人都只知道花椒有着很强的去膻作用，能够对一些气味进行掩盖，所以在炖鱼的时候也会往里面放上一点，觉得可以起到去腥的效果。

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但其实是比较爆裂的，而鱼肉又是相对比较柔嫩的，因此向鱼汤中添加花椒，会导致鱼肉中的蛋白出现破坏，然后造成膻味被锁住，无法散发出去，堆积在肉与汤中，菜品自然也就不会美味了。

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