进入到十一月，现在正式进入冬季，冬季的气息越来越明显，平常吃大鱼大肉吃腻了，其实很多人只知道冬季吃萝卜和莲藕，其实有一种碱性食物，比莲藕更受欢迎，价格还不贵，2块钱一斤，食用方法超多，它就是碱性食材芋头，芋头可以蒸煮和炒着吃，搭配毛豆是绝配，比大鱼大肉更好吃，错过太可惜。
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早上去菜市场闲逛，发现芋头现在很便宜，一次性购买几斤，一部分准备蒸着吃，一部分做一道家常芋头做法——毛豆烧芋头，芋头的口感香浓，营养价值超级高，但是大多数还不会做，我们一块儿详细聊一聊吧。冬季，吃莲藕不如吃它，每天炒一盘，营养极高，不懂太可惜。
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【毛豆烧芋头的详细烹饪方法】选购食材：挑选400克新鲜芋头（挑选芋头主要看芋头的外皮，个头圆润，外形非常完整，没有出现凹陷，芋头表面没有出现黑色斑点，新鲜的芋头有一些泥土，摸起来非常湿润，按压一下非常硬，如果放太长时间会变软，芋头记得要掂一掂重量，一般重一些的水分足，建议选择个头圆润，外皮没有出现破损的芋头），选购200克新鲜毛豆（毛豆建议选择带壳毛豆，毛豆的外壳翠绿，发黄的毛豆是老毛豆，毛豆的颗粒非常饱满），清水适量，一些食盐，蚝油和生抽少许，一些胡椒粉和鸡精，少许小葱，其他。
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难度分析：芋头和毛豆选择很重要，芋头需要去皮洗干净，毛豆需要焯水，掌握炒这盘菜的步骤。第一步：将一些芋头清洗掉表面的泥土（这样方便去皮），将芋头全部去掉皮（记得别忘了带着手套去皮），把芋头清水过一遍，将芋头切成块备用。
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第二步：将新鲜的毛豆剥掉外壳，将毛豆米用清水洗一遍，然后淘洗掉表面白色物质，控干水分。
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第三步：深锅煮一大锅清水，分别加上食盐一勺半，几滴植物油，然后加上毛豆煮2分钟左右，将毛豆煮到变为绿色，捞出在冷水泡一泡，这样毛豆的色泽更加翠绿。第四步：准备好上述食材，另外起锅加上植物油烧至温热，加上芋头块煸炒，加上一些毛豆煸炒。
【 加上|冬季，吃莲藕不如吃它，每天炒一盘，营养极高，不懂太可惜】
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第五步：加上若干清水煮一煮，最后加上一些生抽，一些蚝油，最后调入食盐和少许香油，不断的翻炒几下。第六步：最后撒上一些葱花段，搅拌均匀，出锅，这道超级美味，口感软糯，营养美味的毛豆烧芋头做好了。
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小贴士：芋头是秋冬全部上市的蔬菜，芋头必需选择个头适中，水分更足的芋头，芋头需要去皮切块，如果有过敏反应的人，可以带着手套去皮，芋头切成块备用。毛豆需要将毛豆去壳后焯水，然后用冷水浸泡，让毛豆更加翠绿，口感更加脆爽入味。这道菜记得多加热油，加上芋头煸炒一会儿，加上毛豆一起炒，将两者翻炒均匀，最后加上生抽和蚝油，最后调味，撒上一些细葱段，出锅。你们学会这道芋头的家常做法？（所有图片来自网络）
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