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茄子作为一个最常见的蔬菜，经常会被人们端上餐桌，茄子当中富含很多的维生素，而且拥有许多的营养元素，所以经常吃茄子很好，那么如何在家常菜中让茄子发挥出它最大的魅力，其实并不难。虽然茄子是一个素菜，可是却能够和肉有完美的结合，大家最熟悉的恐怕就是肉末茄子了，茄子和肉的碰撞，让整道菜变得更加相遇，可是今天给大家介绍的这并不是肉末茄子，而是另外一道猪肉与茄子的搭配，他就是炸茄盒。

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想要把这道菜做好最主要的就是肉馅的调制，首先一定要选用合适的猪肉，这样才会让这道菜呈现出来的效果最佳。选择的猪肉一定要是肥瘦相间的五花肉，这样做出来的才会更好吃，将肉馅搅碎之后，再用刀剁成茸里面加入葱花、13香，味精，酱油，盐等调味品还要放入一个鸡蛋，然后就可以进行一个方向的搅拌。
【 做法|如果你喜欢吃茄子，不妨尝试不同做法，绝对让你更加满意】

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在搅拌的过程中，一定要注意不要调整方向，这样会影响最终呈现的效果和口感，等到变得微微有点粘稠的时候就可以了。接下来就是选择一根长度均匀的茄子，最好选用紫色茄子，选择这样均匀的原因，是因为要求每一段都能够更好的呈现，等到出盘的时候也会更加漂亮。茄子切上一道之后不要切断，第二刀再把它去切断，在每一个有着缝隙的茄子中间塞入之前调制好的肉馅，放在一边备用。

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然后就可以调制水淀粉，加入一个鸡蛋，这样的面糊做成之后，就起锅烧油等到锅里的油温上来之后，就将准备好的茄子放在面糊中裹上浓浓的面糊和蛋液，然后放进油锅中炸到表面变得微黄的时候，有一点烤焦了的感觉，基本上就是成熟了的状态，如果你并不喜欢油腻的话，可以在成熟了之后，捞出来再放入油锅中进行第二次的复炸，这样就能逼出多余的油脂。

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等到这些都做完之后就可以装盘，然后你就可以静静的等待着大家的夸赞，学会这道菜之后不管是什么场合你都可以露一手，让大家看到你的能力。因为这样一道菜并不是谁都会做的，如果你能多多练习的话，一定会成为大家眼中厉害的大厨，所以继续加油吧。