将腰花去除腰臊 ， 打上麦穗花刀 ， 切成斜长条块 。 加少许盐、湿淀粉上浆 ， 将上浆的腰花放入八成热的油锅中拨散 ， 倒出控油 。
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下入葱姜蒜末炝锅 ， 倒入兑好的酱汁翻炒 ， 淋上花椒油即成 。
空心琉璃丸子
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琉璃丸子因起源于东昌府 ， 历来被视为东昌特产 ， 同时也是高氏百年传家菜 。
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高氏百年传家菜 ， 虽用料普通 ， 但技术含量高 。
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丸子内部不加任何受热融化的原料 ， 通过对面性油温恰到好处的掌握而制作 ， 显示了技术的独到 ， 并荣获聊城市非物质文化遗产保护项目 。
糖 酥 鲤 鱼
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自古为鲁西名菜 ， 主要流行于东昌、阳谷、莘县等地 ， 尤其是高氏烹饪技艺中 。 糖酥鲤鱼有着悠久的烹制历史、独具特色 。
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近年来 ， 义安成高氏烹饪技艺越来越被人们认可 ， 高文平也受邀参与制作了13款标准化鲁菜 ， 相继在各类大赛中崭露头角 。
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正是南北的物质交流促成了烹饪技术的交流 ， 成就了兼收南北风味精华而又自成风格的聊城传统风味 。
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虽然传统菜肴尽管多数已被市场摒弃 ， 但其中的优良品种仍然为厨师和食客们所偏爱 ， 这些传统菜肴的优点将继承和发扬下去 。
义安成鲁菜馆
地址:健康路与利民路交叉口向南过运河桥向东100米
电话:0635-8229078
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