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“茶食饽饽东昌的好 ， 上细果品东昌的强……”这些俚曲告诉我们 ， 那时聊城当地的传统名吃都因运河水运而南北交流 ， 使聊城一带的运河饮食业空前繁荣和发达 。
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东昌府区的烹饪文化是地方传统文化中一朵绚丽的奇葩 ， 尤其是在明清运河商业繁荣发展的推动下 ， 东昌厨师北达京津、南抵沪杭 ， 向世人展示了古老东昌府的高超烹饪技术水平 。
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高文平出身于烹饪世家 ， 非物质文化遗产义安成高氏烹饪技艺传承人 。 高文平13岁学艺 ， 对烹饪技艺不断研究和创新 ， 并在聊城传统烹饪中加入苏菜技法 ， 将南北烹饪融为一体 ， 受到了食客们的普遍赞扬 。
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在清末时聊城就有了义安成商号 ， 义安成作为高氏烹饪技艺的象征 ， 经过百余年的世代传承 ， 目前已成为了鲁菜风味的杰出代表 。 并在2017年被授予“山东老字号”称号 。
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义安成的菜品以酱香味、醋香味、椒香味、蒜香味著称 ， 擅长制作淡水湖鲜及禽畜类 。
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“空心琉璃丸子”、“蒙眼切腰花”、“绸布上切肉丝”、“糖酥鲤鱼”等这些代表菜和绝技都出自义安成 。 在菜品制作过程中 ， 他们选料严谨、做工考究、精于火候 ， 有椒香不漏麻 ， 醋香不漏酸 ， 以糖吊鲜不漏甜的特点 。
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高文平重视烹饪教育和培养烹饪后人 ， 每周定期在学校教授烹饪课程 ， 并成立“义安成高氏烹饪技艺传习所”、“义安成饮食文化博物馆” ， 向自己的学生传授非遗烹饪技艺 ， 弘扬了地方饮食文化 。
炒 腰 花
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传统经典鲁菜 ， 又名“爆炒腰花” 。 该菜色泽红亮、形如麦穗、酸咸适口 。

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