驾驭|八角是如何融入我们日常之中的这些驾驭它的方式值得了解一番方式|驾驭|之中|值得

我们国家有着悠久的历史，从外部传入我们国家的香料种类众多，若是要论起和我们的结合度，那么八角和辣椒绝对是数一数二的存在。八角在香料的划分上，它属于茴香，我们在晋代的时候便已经有着茴香的记载，当时称为懐香，而后演变成茴香，而这种土生土长的茴香，它所指的并不是八角，而是现在的小茴香。

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八角这种外来品，它大致在宋代才出现在我们国土之上，而登录的地点大概就是广东一带，因此广东一带对于八角的认知时间，从这个角度看应该是最长的，因此广东一带也是最早对八角作为香料应用，形成一种较为统一方式的，在粤菜之中，八角几乎和花椒成为一组固定的搭配。随着八角被传播到广袤的华夏，它的丰富应用才真正的被发掘出来。

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八角几乎适用于我们常见的所有烹饪方式，在闷煮炖煨卤浸等烹饪形式上，它可以直接使用，若是用于蒸炒炸烤这样的方式，将它碾碎之后它也照样可以胜任。八角的料性比较平衡，和绝大多数的香料都可以很好的搭配，因此在很多香料的配方之中，它都得以出现在用量较多的位置。八角的香气比较浓郁，因此在较多量应用它的时候，常常会需要有其他的调节因素，常见的如使用小茴香、香茅这样相对味道比较清新的香料来调节。

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八角对于香气的增强效果是毋庸置疑的，所以在用一些同样是香气浓郁的香料搭配时，例如山奈、香叶、丁香、辣椒、草果、砂仁、桂皮等，八角很容易便会带来香气过于浓郁而闷掉弊端，因而在使用这些香料搭配时，用量上就要缩减控制。八角本身对于香叶、香茅、甘松、丁香都有明显的增益效果，使用这些香料搭配八角的时候，它们用量上可以相应的减弱，但不会影响到预期的效果。八角的香气在麻辣辛香料之中并不容易被掩盖，在麻辣配方之中，它可以起到很好的辅助作用，不必要特意提高用量来保证效果。