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红烧腐竹是一道传统菜肴 ， 软嫩入味 ， 营养丰富 ， 下酒下饭都非常不错 ， 也是餐桌上经常见到的美食 。
今天就给大家分享一道红烧腐竹的做法 ， 简单营养 ， 超级下饭 ， 喜欢的就一起来试试吧 。
下面请看我们的操作：
1.准备提前泡好的腐竹一把 ， 切成段 ， 放入盘中 。 （腐竹最好提前用凉水泡发 ， 这样吃起来口感更好 。 ）
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2.接下来切一点配料 ， 大葱半根切成斜片 ， 生姜一块切成姜片 ， 和大葱放在一起 。
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3.蒜子几粒切成蒜片 ， 和葱蒜放在一起备用 。
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4.红椒半个切成菱形片 ， 青椒一个去籽 ， 同样切成菱形片 ， 和红椒放在一起用来配色 。 再准备提前泡好的木耳一把 。
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5.西红柿拌个切成薄片 ， 放入盆中备用 。
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6.准备一个小盆 ， 打入一个鸡蛋 ， 加入一勺淀粉 ， 加入一点清水 ， 搅成面糊备用 ， 把面糊搅至拉丝状就可以了 。
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7.然后倒入腐竹 ， 用手抓拌均匀 ， 尽量使每一块腐竹都能裹上淀粉糊 ， 全部拌匀以后 ， 我们把腐竹过油炸一下 。
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8.锅中倒入食用油 ， 等油温五成热时改成中小火 ， 把腐竹一个一个的下入锅中 。
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9.然后用勺子翻动几下 ， 使腐竹受热均匀 ， 炸制腐竹表皮金黄 ， 表面发硬 ， 就可以捞出控油了 。
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10.锅内留少许底油 ， 放入几个红干椒炸香 ， 再倒入葱姜蒜爆香 。
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11.加入一点番茄酱炒香 ， 再倒入西红柿 ， 翻炒几下 ， 炒出西红柿里面的汁水 。
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12.然后倒入青红椒和木耳 ， 快速翻炒片刻 ， 添入少许清水 ， 下面开始调味 。
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13.加入食盐3克 ， 白糖1克提鲜 ， 加入少许鸡精 ， 再加入少许胡椒粉 ， 加适量的蚝油 ， 翻炒化开调料 ， 再加几滴老抽调一下底色 ， 勾入一勺水淀粉 ， 使汤汁更加浓郁粘稠 。
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