“销魂大盘鸡”,让朋友连吃了5天,食客从200公里外电话订餐( 二 )
所谓的“澥” , 就是鸡肉在煸炒时 , 里面的油脂和胶原蛋白会不断的渗出 , 然后逐渐融入到料汁里面 , 这样做出的大盘鸡 , 料汁有一种黏糊糊的感觉 , 而且能极好的在鸡肉以及蔬菜上挂浆 , 吃起来口感很棒 , 如果胶质没有出来 , 汁水会显得比较稀 , 有种分离的感觉 。
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至于其它的诀窍 , 田大厨也没有多讲 , 毕竟这是人家的招牌秘籍 , 怎可能随意讲出来 。 据他说 , 有一位外地的朋友驱车200公里 , 走在高速上时 , 便打电话要定一只大盘鸡 。 可见这味道真的是诱人至极 。
好了 , 今天的分享就到这里了 , 如果你是宝鸡的朋友 , 不妨去试试他家的大盘鸡 , 相信不会让你失望的 。
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