草莓酥皮泡芙帮友们大家好，我是烘焙帮胖熊！胖熊最拿手的有三样，蛋糕卷、泡芙、马卡龙！虽然这三样对温度都比较敏感，大多数人感觉头疼，但由于可发挥的空间太大了，可能是天性使然，所以胖熊乐此不疲。今天给大家带来一款草莓酥皮泡芙，在我做过的泡芙中，她不算难，颜值却足够惊艳。但说出来不怕你笑，为了做出最好看的酥皮颜色，我前后烤了三次，前两次都是稍稍烤过了一点，就是那么两三分钟，颜色就深了。所以我对烘焙的理解是这样，有些东西并不难，完美与普通之间仅一线之隔，这决定于你的心是否在这上面，如果你像凝视着恋人一样关注着它，付出一定也会获得回报。
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材料份量：12个酥皮：无盐黄油 45g细砂糖 45g低筋面粉 65g红色色素 1滴泡芙：低筋面粉 75g纯牛奶 120g无盐黄油 60g细砂糖 4g盐 2g鸡蛋 3个奶油馅：淡奶油 30g细砂糖 30g草莓 6颗过程
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1、我们先来制作酥皮。45g无盐黄油室温软化至可以轻松用手戳穿的程度。如果是冬天室温较低的情况，就需要借助暖气片、微波炉、烤箱发酵档等方式来软化。
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2、加入45g细砂糖。不能使用粗砂糖，否则会影响酥皮口感。
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3、用刮刀压拌均匀。
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4、用牙签沾1滴红色素抹在黄油上。
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5、用刮刀压拌均匀。加色素一开始宁可少一点，混合均匀后感觉颜色不够深还可以加，如果一开始就加多了，颜色太深就没办法了。
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6、过筛加入65g低筋面粉。
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7、压拌至无干粉的状态。
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8、把面团转移到保鲜膜上。
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9、包紧面团送入冰箱冷藏30分钟。
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10、取出酥皮面团，上下夹油纸，用擀面杖擀成0.2厘米薄片，放入冰箱冷冻15分钟。
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11、取出冻硬的酥皮，用直径4.5厘米圆形钢切模印出圆饼待用。如果没有钢切模怎么办呢？如果你想有一个完美的成品，用帮主的话说，去买呗！开个玩笑，没有钢切模，就用小刀先裁成4.5厘米的方块，然后再切掉方块的四角，大致是一个八边形。分切出酥皮后继续送入冰箱冷冻待用。
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12、接着我们开始做泡芙面糊。将120g纯牛奶、60g无盐黄油、4g细砂糖和2g盐放入奶锅中。
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13、中火加热溶解至沸腾。
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