孩子们最爱吃的鸡蛋羹 ， 想要光滑如镜味道鲜 ， 只要掌握两个要点 ， 根本不怕蒸不好！
家里有两个孩子都特别爱吃鸡蛋羹 ， 隔两天就要蒸一份 ， 又鲜又嫩营养又好 ， 特别适合老人或者孩子食用 。
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刚开始我也蒸不好鸡蛋羹 ， 不是蒸老了就是蒸出来全是孔洞 ， 不够鲜嫩 。 但是多做了几次之后 ， 掌握住了蒸鸡蛋羹的小窍门 ， 就再也没用担心蒸不好鸡蛋羹了 。
蒸出来的鸡蛋羹光滑如镜 ， 又鲜又嫩 ， 再搭配一些美味的虾仁 ， 更加好吃了！
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【虾仁鸡蛋羹】【准备原料】：虾仁14只、鸡蛋3个、温水180ml、生抽酱油、香油、香葱；
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步骤1：准备好制作鸡蛋羹的鸡蛋和虾仁 ， 虾仁处理干净 ， 清洗后用厨房纸巾擦干表面的水分；
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步骤2：鸡蛋3个打到一个大碗里；
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步骤3：用蛋抽把鸡蛋打散 ， 搅拌均匀 ， 我用的是柴鸡蛋 ， 颜色特别好看；
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步骤4：往蛋液里加入温水 ， 这里要注意 ， 一定要加温热的水 ， 蒸出来的蛋羹才不容易出孔洞 。 至于加水量要根据蛋液的重量来控制 ， 一般是和蛋液等量或者稍微多一点温水 。 三个鸡蛋的蛋液重量约160g ， 我这里加了180ml温水 ， 搅拌均匀；
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步骤5：搅拌好的蛋液要用细筛网过滤到盘子里 ， 过滤后的蛋液更细腻 ， 蒸出来的蛋羹也更嫩；
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步骤6：将盘子放进美的鸿蒙燃卡料理炉内 ， 设置锁鲜蒸 ， 先蒸8分钟 。
我们平时用蒸锅蒸鸡蛋羹 ， 一般要等锅里的水烧开以后才能把盘子放进锅里 ， 就是利用蒸汽迅速包裹住食物 ， 锁住食物鲜美的口感和营养 。 我用的这台美的鸿蒙燃卡料理炉有专门的锁鲜蒸模式 ， 可以30秒速出高温直喷大蒸汽 ， 120秒就能升温至100度 ，锁鲜蒸温度是130度 ， 可以让食物熟得快 ， 口感更鲜嫩 ， 操作起来也更省事 。
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步骤7：蒸到8分钟时 ， 将盘子取出 ， 此时蛋液已经基本凝结在一起了 ， 摆上虾仁 ， 能够感受到蛋液鲜嫩和微弹；
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步骤8：继续将盘子放进美的鸿蒙燃卡料理炉内 ， 锁鲜蒸功能 ， 继续蒸3分钟；
平时用蒸锅蒸蛋羹 ， 担心锅盖滴水会影响蛋羹成品 ， 会扣一个盘子或者包上耐高温保鲜膜 ， 用这款机器的“锁鲜蒸”功能就不用担心这个问题了 ， 根本不会有水滴到盘子里的；
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步骤9：蒸好的虾仁蛋羹取出来 ， 用生抽酱油和香油混合成料汁淋在蛋羹上调味 ， 再切一些细碎的小香葱撒在表面 ， 鲜美的虾仁蛋羹就做好了 。
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