疙瘩|玉米面这样做,清爽劲道,越嚼越香,一定要给家人做的开胃美食

用玉米面做凉拌疙瘩吃,凉爽好吃,越嚼越香,而且玉米面是粗粮,吃着很有饱腹感,夏天不想吃饭的时候,就可以吃它,营养美味,又开胃又能填饱肚子,家里人都很喜欢吃。
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食材:350克玉米面,150克白面配料:大蒜,小米辣,黄瓜,食醋,食盐,酱油,白糖【步骤一】首先准备350克玉米面,再用200克的开水烫一下,这样更容易消化,口感也更好。一边烫面,一边搅拌,烫成小面疙瘩之后,在常温下放凉,用手试一下,不烫手的时候,就加入150克的白面,一点盐增加筋性。
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【步骤二】搅拌均匀之后,再用50克凉水和面,和成面絮状之后,再下手揉成面团,这个比例一共是一斤面半斤水。和这个面要和得稍微硬一点,太软的话,不好操作也不易成形,然后盖上盖子,饧面一个小时。
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【步骤三】接着切一点配料,大蒜几个剥皮后,切成蒜片;小米辣几个,切成细圈,黄瓜一根洗净后,用擦拭器擦成细丝待用。将饧好的面取出,揉一揉后就放到案板上,用力摔几下,把它整理成长方形或正方形。
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【步骤四】玉米疙瘩摔面这一步比较重要,摔面摔得越紧实,做出来的面就越有劲道。面摔好之后,案板上多撒一些干玉米面,然后把摔好的正方形或长方形,先切成面片,再切成小条,最后改刀成小块。【 疙瘩|玉米面这样做,清爽劲道,越嚼越香,一定要给家人做的开胃美食
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【步骤五】然后将切好的玉米块放入一个盆或深一点的簸箕,撒上干玉米面,用力摇匀,尽量把它的棱角摇得匀一点,这样就不会煮的时候乱汤了。锅中加入清水,大火将水烧开之后,将摇好的面疙瘩下入锅中,一边煮一边用铲子搅动。
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【步骤六】锅中水煮开后,再加两次凉水,等它再煮开两次后,就差不多可以捞出了。煮的时间太短了话,面疙瘩就不会煮透,中间可能会是生的。煮好之后,可以试一下,熟了就捞出来,过一下凉水会更有劲道。
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【步骤七】过完凉水的玉米块,控水后放入碗中,再往碗里加入提前切好的蒜瓣、黄瓜丝以及辣椒圈。【步骤八】接着再调一点料汁,取出一个小碗,往碗里加入一勺食醋,再加入一点食盐,一点酱油,一点白糖提鲜,适量的凉白开,将糖和盐都完全化开后,就均匀地浇在面疙瘩上,最后滴上几滴香油。稍微搅拌一下玉米面,就可以用勺子舀着吃了。
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小贴士:1、玉米面疙瘩摔得越紧实,吃起来越有筋道。2、玉米面疙瘩煮好之后,最好试一下,看它有没有煮透。