新手|原来开花馒头这么简单，2个步骤变一变，新手也个个成功，馒头|面团|变一变|步骤

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哈哈，今天好开心，因为我的馒头终于“开花”了！
我是南方人，喜欢做馒头，尤其喜欢那种松软的，有弹性的，甜甜的，带点馅料的的那种，特别是捏一捏，弹一弹的馒头，是成功的标志。
今天这个红糖红枣开花馒头，满足了我对馒头所有的幻想，一捏一回弹，又香又好看，而且红糖和红枣都是好东西，好吃又滋补哦！

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说来惭愧，让这个馒头“开花”，可花了我差不多一年时间。
很久以前就想做开花馒头，但是前面两次都失败了。第一次，开花不明显，一锅馒头就一两个成功的。第二次，异想天开，中间刷了点油，结果没做成开花馒头，倒成了“猪蹄”。后来，又试着刀割十字，倒是“开花”了，但是裂口不自然，不是我想象中的“花”，折腾了好几次。
今天，改动了2个步骤，终于成功了！

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馒头，之所以会“开花”，需要很强的发酵的瞬时爆发力。
如果光靠正常的酵母的量是不行的，所以在馒头的配方里，需要稍微加点泡打粉。注意，要买无铝泡打粉才健康，含铝的有损健康。
还有一点，平时蒸馒头，我都是冷水直接开蒸，今天特意改成上汽后再蒸。让馒头突然进入一个高温的环境，也有利于它“开花”。
所以，只要改动以上2个步骤，馒头百分百“开花”哦！快去试试吧！

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材料：面粉300克，酵母3克，红糖30克，水150克左右，泡打粉2克，红枣50克
做法：
1. 揉面桶内加入温水和红糖，轻轻晃动，使红糖先溶解。

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2. 红糖水冷却到40度以下，加入酵母先晃一晃，使酵母先化开，再加入面粉和泡打粉。

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3. 先用筷子稍微搅拌一下，使之无干粉状态，启动“快速揉面”程序。这样干粉不会飞扬。

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4. 揉面时，用刀去掉红枣的核，切成丁，备用。

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5. 揉面程序的最后5分钟左右，加入红枣丁。

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6. 继续揉面，把红枣揉进面团里就可以了。在揉面机里，面团一般不会成为一个面团的样子，看起来是这样的，没事，10分钟左右其实已经揉好了。

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7. 取出面团，稍微整理一下，就是一个光滑的面团。

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8. 面团不用发酵，直接分割成均等大小的3个小面团，每个小面团搓成长条。

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【 新手|原来开花馒头这么简单，2个步骤变一变，新手也个个成功，】9. 3根长条叠成一个“品”字形，用手捏紧。

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10. 用手揪下一个面团。（哈，我只有2只手，没法拍照了。）