简单|莲藕新吃法,不炒不炖不凉拌,简单一做,比薯片还好吃,真解馋

说到莲藕,相信大家都不会觉得陌生,这是我们生活中常见的一种食材。应季的食物最美味,所以现在才是吃莲藕的最佳时节,它们不仅营养丰富,而且口感酥脆多汁,冬天常吃莲藕对我们的身体也有不少好处呢。
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平时莲藕都是炒着吃炖着吃,吃多了难免会觉得有点腻,可以换个做法,炸藕片大家吃过吗?别看炸藕片是素的,但其受欢迎程度不输肉菜,炸藕片是我们当地过年的时候必炸的一种食物,我记得小时候每逢过年家家户户都要做这道美食,炸好的莲藕香辣酥脆,非常好吃,家人都挺喜欢的。那么接下来就来给大家介绍一下炸莲藕的详细做法,不炒不炖汤,一起来看一下吧。
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香辣炸藕片
【食材】:莲藕,面粉 80克,玉米淀粉 40克,泡打粉 5克,小苏打 5克,鸡蛋 1个,辣椒面、孜然粉适量,熟白芝麻 适量,盐 1茶匙,糖 1茶匙
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【做法】:1、把面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打混合在一起,再敲入一个鸡蛋
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2、炸藕片时,调糊是关键,倒入适量清水,搅拌成无颗粒的面糊,面糊不能太稀,面糊的厚度大概要能附着到藕片上,像稠酸奶那样就差不多了。
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3、莲藕去皮后切成薄厚均匀的藕片,大概5毫米厚,太薄口感不好,太厚比较难熟。藕片清洗干净后泡去淀粉,在厨房纸巾上吸干水分。
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4、锅里倒入适量油,把油烧到8成热,然后转中火,夹起藕片在面糊里浸一下,使藕片裹上面糊,然后夹起让多余的面糊滴落。
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5、将裹了面糊的藕片放入油锅里(中途一直是中火,火不要放小,但也千万别大了,不然糊了可能还没脆),时不时翻翻面,炸至面糊定型,藕片金黄酥脆捞出即可,沥去多余的油放在盘子里备用。
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6、把辣椒面、孜然粉、盐、糖、白芝麻混合在一起,舀一勺炸藕片的热油淋上去拌匀,把调好的蘸汁刷在藕片上即可。
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莲藕不要再炒着吃了,跟我这样做外酥里嫩,味道比薯片好吃百倍,做法简单还实惠,喜欢的朋友不要错过哦。
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【小提示】:
1、可以撒上自己喜欢吃的调料,不吃辣的,可以做成五香的或者椒盐的。
简单|莲藕新吃法,不炒不炖不凉拌,简单一做,比薯片还好吃,真解馋】2、面糊不能调得太稀,否则炸好的莲藕表面像没有裹脆皮。喜欢口感更酥脆的,可以不放调料,而是简单地撒椒盐粉就行了。