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肯德基变“绿”了

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最近，肯德基开了多家绿色门店，12月14日，食界新能源肯德基“植世代”携“植世代牛肉芝士汉堡”、“植世代黄金鸡块”两款植物蛋白新品，在诸多城市正式登陆。为了让更多的消费者及时尝鲜，肯德基还在各地举办了“植世代”系列产品的媒体试吃活动。以西安为例，位于西安钟楼肯德基南大街的餐厅，改头换面有了焕然一新的主题餐厅，给人一种清爽的感觉，采用绿色主题装饰，诠释了“享美味、轻负担”的“植世代”系列产品理念。餐厅内的每一处细节，也都在像消费者展示“植世代”产品源自植物、采用植物蛋白为主要原料的创新产品特色。

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众多消费者在品尝了“植世代”产品之后发出了良好的评价，称赞味道香嫩爽口，肉嫩多汁，简直是吃货的福音，还有配合烟熏辣椒酱、酸黄瓜和生菜，口味浑厚而不腻，多变且怡人，有不少的人纷纷打卡拍照，同时社交平台上关于“肯德基新能源”的话题也引发了热烈讨论。

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12月14日起，植世代系列产品将在西安南大街餐厅、西安万科餐厅、李家村万达餐厅、MOMOPARK餐厅、大雁塔餐厅、莱安餐厅、长安大学渭水校区餐厅、未央赛高餐厅以及曲江创意谷餐厅等共9家餐厅限量销售。不仅是西安，太原、长沙等地也接连开出了植世代主题肯德基餐厅。

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肯德基“植世代”的产品“植世代牛肉芝士汉堡”和“植世代黄金鸡块”，所采用的的原料肉均为人造肉，因为不含胆固醇的植物蛋白作为原料，且口感足以媲美真实肉感等特点，因此在一些一二线城市推出之后收获了良好的反响，这也被称为食物界的“新能源”。

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人造肉是什么？

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人们为了避免吃肉给自己带来的困扰，同时又不停的追寻健康，因此市面上出现了人造肉这一食物品种。

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人造肉公司以往一直服务的都是素食主义者，近年来，开始突破小众市场，将消费对象瞄准更多的群体，从而人造肉开始走进中国市场。严格意义上来讲，人造肉分为两种，一种是大豆蛋白制作成的人造肉，也就是说主要原料是大豆和面粉。

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另一种是利用动物干细胞制成，前者实际上很常见，早在五十年代，用大豆制成的人造肉就已问世，美国化学家波耶取得其发明专利。六十年代，这种素肉开始在美国市场上销售，并且销售场景被看好，因为这种植物性人造肉富含蛋白质，但脂肪含量较少，被视为是健康的食物，重点是口感和天然肉几乎没有什么区别，所以在一些群体里备受青睐。

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后者是在2011年，荷兰生物学教授马克·波斯特花上约34万美金在实验室里培育而成。原理是利用动物的干细胞在培养液中进行繁殖，培育出一块肉来，利用这项技术，一小块肉可以培育出1万公斤人造肉。它不算是转基因产品，但在培育过程中可以选择让哪种脂肪进入其中，使其更有利于人类健康。可无论是生产成本还是生产技术，干细胞人造肉相比起植物性人造肉，显然还不足以大量投入生产以进入市场。人造肉的前景如何？相比于真正的肉来说，人造肉更为安全，传统的肉要经过养殖、宰杀、包装、运输等工序才能走上人们的餐桌，而这个过程中有可能会感染上病毒和细菌，因此传统的肉类安全无法保证，人造肉就没有问题，它被称为是“清洁肉”。