便是|酸渣肉肥而不腻，软糯咸香，咬上一口便是儿时的回忆！便是|米粉|五花肉|石子|儿时的回忆|中

HI，大家好，这里是石子食为乐，我是石子。“渣肉”和“粉蒸肉”有区别吗？说实话石子还真的说不出来，两个都是用米粉做的，都很好吃。都具备油而不腻，酥儿不烂，粉香肉香扑鼻，热气腾腾的肉吃得满口欢心。说真的一提到吃肉，有几人会不激动。在我们老家其实没有粉蒸肉的叫法，直接就就叫渣肉。这回在外面待时间长了，一下子搞的概念不清，如果哪位朋友知道这两者的区别，欢迎评论区留言。而在这里，石子就不纠结这个了，下面的描述统称为渣肉。

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渣肉除了肉好吃以外，那个米粉渗着五花肉的肉油，用来拌饭吃可是一绝呀。尤其是现在这种天冷的时候，蒸一次渣肉能吃好几天的，是个简单又实惠的吃法。我们渣肉一般的吃法就是先将五花肉切片与配料腌制好后，裹上米粉（有的叫渣肉粉），放到锅里面蒸制而成。而今天我们的主题不是蒸渣肉，而渣肉的另一种吃法 — 酸渣肉。酸渣肉的做法比普通渣肉的做法稍微麻烦一点，因为它需要一个时间的沉浸过程，这个过程一般来说是一个星期，然后才拿出来烹饪。

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基本配比：五花肉1500克，小葱2根，生姜2块，蒜3个，盐30克，料酒15毫升，大米500克，八角2个，花椒10克，香叶3片，小茴香3克。首先将五花肉洗净后切成片，然后将生姜，蒜切成沫放入五花肉中，下入盐，料酒，葱结将其抓均后放入腌制30分钟。

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第二步，起锅开小火，下入大米，八角，花椒，香叶，小茴香翻炒至大米微微变黄，然后通过打粉机将其打成粉末状。

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第三步，准备用密封罐，将腌制好的五花肉倒入粉中，然后均匀的让五花肉裹上米粉。随后将裹好米粉的五花肉一片片的放入密封罐中，封好口后放至7天就可以享用了，到时间后酸炸肉就好了。

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酸渣肉是做好了，但是总要烹饪一把吧！这道土豆酸渣肉就是一种吃法，基本配比：土豆2个，酸渣肉适量，盐适量，食用油适量，水适量。首先将土豆削皮切块放入清水中浸泡一下，然后沥干水分。随后起锅烧油，待油温七成热时下入土豆块煎炸至断生，最后下入盐翻炒均匀即可。

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第二步，土豆块不出锅，将米粉肉铺在土豆块上。然后加入少量的水打底，随后盖上锅盖转小火焖煮30分钟。

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第三步，时间到后盛入盘中，撒上葱花就可以享用美味了。

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1.如果家里没有打粉机，用料理机也可以，不过这个料理机要具备打粉功能。有的料理机不标志着一项功能，可以先试着打一下看看效果，一般情况是可以的。焯熟了的食材是很容易打成粉的，实在不行拿到菜市场直接加工就可以的；2.煎炸土豆用油量只要比平时炒菜多些就可以了；这是一道简单的美食，有兴趣的朋友可以试一试的。按照石子的步骤来做，相信都是能够成功的。假如您喜欢就给石子一个关注或收藏吧。谢谢大家的支持与鼓励，若是有什么想法可以在评论区留言探讨。谢谢大家。文字内容原创，图片来自于网络，如有侵权，请通知作者删除。