鸡蛋|后厨老师傅：炒鸡蛋时，很多人跳过了“这一步”，难怪鸡蛋不好吃老师傅|这一步|鸡蛋|后厨|蛋液|炒鸡蛋|

鸡蛋是我们家里的冰箱中最常备的一种食材，相信大家都有这样的体会，每次不知道做什么菜的时候，都会先从冰箱里拿出几个蛋，一是因为鸡蛋做法比较简单，味道又好吃，二是鸡蛋和很多荤菜、素菜搭配在一起都是非常美味的选择，比如西红柿炒蛋、辣椒炒蛋、葱花炒蛋，这些都是我们平时最常吃并且吃不腻的菜品。

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炒鸡蛋真的有大家想象的那么简单吗？确实炒鸡蛋相比起其他大菜来说是比较简单，但是也有很大的讲究，很多人都没有掌握正确的炒蛋方法，所以炒出来的鸡蛋不松软不好吃。今天要和大家分享的就是：

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后厨老师傅：炒鸡蛋时，很多人跳过了“这一步”，难怪鸡蛋不好吃
后厨的老师傅告诉我，做炒鸡蛋他有一个小妙招，方法非常简单，就是多加“这一步”：在打蛋时加入温开水和食盐，这样打出来的蛋液不仅量更多，而且蛋液打得更均匀，炒出来的味道更松软可口。一个鸡蛋配一勺温开水是最佳比例，勺子就是家里吃饭用的常规勺子。

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很多人炒鸡蛋就是因为没有加这一步，所以打出来的蛋液比较浓稠，而且打得不均匀，炒的时候就非常容易粘锅，而且蛋液不均容易导致受热不均匀，炒的时候容易部分蛋液还没熟但其余蛋液却已炒老，这样就容易炒糊，自然就很难炒出松香可口的鸡蛋了。

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其次，为什么要加温开水？第一，经过煮沸的水在沸腾的过程中，杀死了大部分的细菌，所以食用更健康；但若是直接加开水，会直接将部分蛋液烫熟，同样会导致蛋液受热不均，在没炒之前的成熟度已经不均匀，更别说将蛋液打得更均匀了，这样炒出来的鸡蛋当然不会好吃，容易粘锅炒老。

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因此做炒鸡蛋，再打蛋时多加温开水这一步非常重要，能帮助蛋液打得更均匀更蓬松，鸡蛋在炒制的过程中也就会受热均匀，因此炒出来的鸡蛋又嫩又好吃。无论是和什么菜搭配，炒鸡蛋都适用，以后不要忘记这个小妙招哦！

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