味道|传承客家人的“好味道”( 二 ) 味道|珍娘|客家人|客家|娘酒|传承|中薪

传承需要好的载体。在当地政府的支持下，八珍娘庄园设立了非遗文化传承人才培训基地，以交流、展示、传习、培训等方式，开展八尺娘酒酿造技艺的保护、传承、普及和提升教育。韩垂财计划将借助县里推进全域旅游的契机，结合旅游、民宿、餐饮，设立客家娘酒酿造技艺的展示、体验项目，将庄园打造成传播“平远八尺娘酒酿造技艺”非遗文化的窗口。
创新也是传承的方式之一。“时代在变，我们要适应消费者，而不是等着消费者来适应产品。”为了让更多人品尝到客家娘酒，也为了让娘酒更符合人们逐渐变化的口味，韩垂财以传统娘酒为基础，对各类酒体进行新的改良、尝试。其中一款加入黑芝麻、黑豆、桂圆等食材，主打养生的新产品，就得到良好的市场反响。
有客家人的地方，就有娘酒。“娘酒的酿造技术是客家的文化符号，应该一直传承下去，”韩垂财说，客家人的生活离不开娘酒，从前娘酒几乎是家家都会做，但是近年来，会这门手艺的人年纪越来越大，愿意学的年轻人也不多，作为传承人，他有责任让更多的人了解、理解八尺娘酒，也有责任让这一项酿造技艺传承下去。