很多朋友从影视剧上应该都看到过，几个老陕一起吃饭，只见他们排排蹲下一人手里端着个大碗，唏哩呼噜几口就咥完一大碗面条，看着是真香啊！在陕西正宗的面馆，这里用来装面的碗比正常碗的大小至少还要大上3圈，陕西人喜欢用大碗吃饭其实是一种饮食风俗，在关中地区，大碗也叫做作“老碗”。

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一般的老碗都是那种碗底有托，青花粗瓷的巨大碗，老碗除了表达大的含义，其实也有表示这个是使用频次高、年头久的碗。传统意义上的老碗还分为高足老碗和敞口老碗这两种，二者最大的特点就是其形制都接近于浅盆，而且碗特别厚，这样端着不烫手。老碗为什么做的那么大呢？追根溯源是因为关中人曾经的饮食习惯而决定的。关中人曾经的饭食浓缩而简单，很少会出现七个碟子八个碗的情况，一碗即一餐所以碗就得大点，而且老碗的使用者多是劳动强度大的群体，所以饭量大，为了图个方便，碗也就做得大，一次吃个饱。陕西人的豪爽也是出了名的，如果家里有人来做客，怕客人不好意思加饭，老碗则可以索性一次性多加一些吃个饱。

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在过去的关中农村，每到饭点，田间村头都可以看到人们捧着一只老碗，手里可能还抓着两个馒头，或蹲或坐，就那么香甜地吃着。苞谷糁、饸饹、油泼面...老碗里仿佛内有乾坤，容纳下陕西那些最具特色的美食。不在自家屋里吃而端出来吃，不仅可以可以喝街里街坊一起“谝一谝”家长里短，也更加热闹，吃起饭来更香，这样的景象，被形象地称为“老碗会”。

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老碗曾经是民用瓷器的主打品，曾经关中地区的民用瓷器大多来源于耀州瓷，耀州早在唐代开始就是北方重要的陶瓷产地。但是后来由于老碗易碎和重量等问题，便又有了更耐摔、更简易的塑料碗、不锈钢碗，或者是更精致的陶瓷碗，于是老碗慢慢被冷落，无论是城市还是农村，现在都再难踪迹难觅了，这个“陕西八大怪”之一的“碗盆不分家”就这样成了传说。

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（文：23/审阅：冰激凌）

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