明白|葡萄干直接抓着吃，还是要清洗，这次彻底搞明白了，再不要吃错不要吃|葡萄|张皮|明白|清洗

文/阿宏
干果有很多种，其中不带壳的也不少，葡萄干就是最常见的一种。那么你吃葡萄干是直接抓着吃，还是清洗之后吃呢？这是个问题，今天我们就从根源上聊一聊这个问题。吃葡萄干直接抓着吃，还是清洗，这次彻底整明白，不要再吃错。

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我们先得了解葡萄干的制作过程，这里分两种方式，一种是普通晾晒，一种是室内阴干，是两种不同的工艺。一般制作葡萄干选用无籽葡萄像“无核白”、“无子露”，也有选择有子的“玫瑰香”、“牛奶”等新鲜葡萄做的，但是有一点所选葡萄要果实要充分成熟，这样才可以。

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一般晾晒是将葡萄在太阳底下暴晒至蔫，然后阴干。一般要暴晒10来天，然后花月余的功夫晾晒至干就可以。过程并没有什么复杂，就是在这40多天中，会有很多灰尘落入，就像晒萝卜干一样，受到外界干扰很大。除尘土之外，这样做的葡萄干并没有什么不干净。当然你说葡萄本身的农残什么，在这个过程中也不会消失，不过你清洗葡萄干也是无济于事。

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第二种制作工艺就是批量生产的模式，葡萄还是那个葡萄，只不过先要经过碱水浸泡处理，来降低葡萄内部活性酶的活性，从而缩短葡萄干制作周期。一般用1.5%~2%的氢氧化钠溶液中，浸碱泡2-5秒的时间，然后过清水冲洗后放在晾盘上室内风干。这里有个古怪的现象，就是一些白葡萄，直接风干后成色非常糟糕，根本卖不出去，所以会采用熏硫的方式处理4小时左右。这一点完全是为了那句话“货卖一张皮”，实际上也只有好看的葡萄干才有成活空间，这都是消费者自己逼出来的。

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两种方法都可以出现葡萄干，第一种看似无公害，但是过程中葡萄干容易发酸，好质量的葡萄干肯定是阴干的。这样保存时间也久，就算有果糖结晶，也不会影响口感。
那么我们看吃葡萄干是否清洗的问题，我觉得这要分两种。很多时候我们是直接吃的，这样吃口感很好，至于葡萄干上面的尘土，也无伤大雅，人体抵抗力也没有那么脆弱，大可不必在意。俗话说，不干不净，吃了没病，说的也就这个道理。也有人象征性的用清水冲一下，其实也是白洗，甚至凉水一起下肚，导致拉肚子。

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如果你买到的葡萄干比较脏，或者一定要洗，那也得费点周折。并不是清水一冲就可以达到清洗效果，我们清洗新鲜葡萄还要用淘米水浸泡5分钟，何况葡萄干已经是风干的葡萄。所以清洗，依旧是淘米水，浸泡的方式，时间可以长一点。但是清洗完为了口感，需要在微波炉中烘干，这样才可以回到葡萄干的样子，不影响口感。
【 明白|葡萄干直接抓着吃，还是要清洗，这次彻底搞明白了，再不要吃错】

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至于硫熏这东西，只能是买的时候避免，这东西你也洗不掉，不然人家不白干了。所以如何挑选葡萄干也是一门学问，大家挑选葡萄干都有什么妙招呢？评论区聊一聊。