家常菜|上档次的23道美味家常菜，简单美味来客人时做着吃，不用下馆子( 三 ) 馆子|档次|西芹|客人|美味家常菜|美味|

6.按顺序放花椒粒、姜葱蒜，辣椒段
7.放豆瓣酱老干妈炒出红油
8.放香菇和少许糖
9.放鸡块炒匀
10.加少许生抽炒一会儿，然后加一杯开水小火慢烧
11.待肉块熟透放青红椒，加点盐大火翻炒入味收汁后关火
红烧肉

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用料五花肉：1葱：少许姜：3片
八角：2只白沙糖：2匙料酒：1匙
老抽：1匙生抽：2匙
做法
1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。葱切大段、姜切片、八角盛出备用；
2、锅内放少量油，开小火，加入姜片、八角、2匙白砂糖。用锅铲不断搅拌砂糖，使其化入油中；
3、搅拌至油中开始出现大量褐色的气泡；
4、此时马上倒入五花肉，并不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油，（迟一点的话糖则会发苦变糊）；
5、肉基本上色后下料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙、清水（刚好没过肉）大火烧开，小火焖半小时；
6、记得是盖上盖子焖煮；
7、最后大火将汤汁收到红亮浓稠，下葱段即可出锅食用。
蜜汁烤叉烧

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用料：前腿肉（7分瘦3分肥）一斤半、李锦记叉烧酱三勺喝汤的小汤勺、料酒，或白酒一勺、蜂蜜一勺、蒜，姜，葱白两瓣，一小块，少许；
做法
1.把猪肉洗干净晾干水，拿个密封盒，把，叉烧酱，酒，蜂蜜，蒜，姜，葱白放到盒子里拌匀，把肉放进去，盖好盖子，摇摇盒子，等猪肉跟酱料更好的混合在一起，放冰箱腌制一晚比较入味；
2.把猪肉放在烤网上，烤盘放锡纸就不用洗了，进烤箱前一面肉刷酱料跟蜂蜜，烤箱200度，烤20分钟左右，拿出，翻面，涂酱料，蜂蜜，在烤25分钟；
3.烤好后，切一点看看熟没，因为每家烤箱不一样拉；
4.切好上盘，美味的叉烧就做好了。
洋葱爆肥肠

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材料：肥肠1包（3条），洋葱半个切片，青椒2个切片，葱姜蒜适量，干红椒干花椒适量
做法：
1、肥肠彻底洗净
2、放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来，切成薄段
3、热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香（葱只用葱白，青葱叶留着起锅前用），依次下入青椒片和洋葱片，加盐翻炒。
4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。
5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可以。
水煮肉片

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用料：梅花肉、大白菜、鸡蛋清、食盐、花椒粉、生粉、蚝油、辣椒粉、干花椒、干辣椒、细香葱、蒜、豆瓣酱、料酒、姜、菜籽油、水
做法
1.将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老
2.放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟
3.准备适量的辣椒和花椒，姜和蒜分别切末
4.炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎
5.大白菜撕成片，洗净沥干水分
6.炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油
7.再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀
8.水煮开后，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片捞出铺入器皿中
9.再加入腌制好的肉片，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老
10.将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
11.另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热，将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。
蒜蓉香菇油麦菜