星级|虾别再水煮了！教你4招，做出鲜甜味美一大桌，秒变星级餐厅出品！一大|餐厅|水煮|出品|味美|中薪

今日导读：“三菜一汤”海鲜控的虾趴踢，酸甜蕃茄海鲜汤，虾虾制霸请客菜！虾别再水煮了！教你4招，做出鲜甜味美一大桌，秒变星级餐厅出品！
中国海域宽广、湖河其多，盛产海虾和淡水虾。海虾是口味鲜美且营养丰富，可烹调出多款海味佳肴，因而有菜中之"甘草"的美称。
明虾、琵琶虾、龙虾等皆为海虾，淡水虾则是河虾、草虾和小龙虾等，还有半咸水虾如白虾等，但不管何种虾，都含有丰富的蛋白质、矿物质，营养价值极高，肉质软嫩富有弹性，无腥味和骨刺，容易消化。

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虾的甘氨酸含量很高，通常这种氨基酸越高，虾的甜味就越高，所以不仅可做作为一道菜的主料，还可以作为调味品。
如吃完的虾壳、虾头千万别扔掉，因里面含有丰富的甲壳素，油炸后再磨碎，入菜可增添鲜味，虾壳洗净后，还可熬煮变成高汤，拿来拌炒也可增加料理的鲜甜。所以虾子一点也不瞎喔！
金沙系列菜色是许多餐厅里最受欢迎的菜色之一。
因为简单又下酒下饭，只要将咸蛋黄炒香起泡后，包裹住食材，就成为一道诱人的料理！
鲜虾脆弹且多汁，以金沙料理，咸香中夹带着虾的鲜香，颜色金黄，寓意吉祥，好吃又好看。

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金沙虾球
材料：
虾仁10只、咸蛋黄末20克，太白粉、盐、彩椒丁各适量
做法：
1开背
从虾仁背部画刀，剖开虾子后均匀沾裹太白粉。
2油炸
虾子入160度油锅炸熟。
3炒咸蛋黄
咸蛋黄末入锅，加少许盐，小火慢慢炒至起泡。
4拌炒
虾子入锅，与咸蛋黄末拌炒均匀，盛盘，撒彩椒丁。

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「蒜蓉蒸中虾」属于粤菜，是一道以蒸为主的菜肴，融合了蒜蓉的香和虾的鲜甜，做法非常容易，适合料理初学者可以「表现」的大菜。
蒜蓉蒸中虾
材料：
草虾8只、蒜蓉40g、葱花20g、盐5g、沙拉油20g
酱汁：
水40cc、酱油15g、鱼露3g、糖5g
做法：
1.虾剪去触须和脚，从头部横刀剖开(尾段不切断)。
2.去除虾肠后尾巴朝上，一只只以人字形铺于盘中。
3.蒜蓉加盐拌匀，抹于虾身后以大火蒸3分钟。
4.取出后淋拌匀的酱汁、撒葱花，淋上烧至冒烟的沙拉油。

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药膳醉白虾
材料：
草虾8只、蒜蓉40g、葱花20g、盐5g、沙拉油20ml
酱汁：
水40cc、酱油15cc、鱼露3cc、糖5g
做法：
1.虾剪去触须和脚，从头部横刀剖开(尾段不切断)。
2.去除虾肠后尾巴朝上，一只只以人字形铺于盘中。
3.蒜蓉加盐拌匀，抹于虾身后以大火蒸3分钟。
4.取出后淋拌匀的酱汁、撒葱花，淋上烧至冒烟的沙拉油。

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「番茄海鲜汤」热情的茄红色，让这道汤品一上桌就吸引大家的目光，也瞬间勾起大家的食欲，加热后的蕃茄会破坏细胞壁组织，反而释放出更多的茄红素，美体养颜且味道更加浓郁。
番茄海鲜汤
材料：
烫熟白虾6只、鲜带子2个、发泡蹄筋4条、蟹管肉20g、海参20g、番茄1个、香茅1根、芹菜1根、九层塔数片、水适量、油少许，（调味料）泰式辣椒膏10g、泰式辣椒酱10g、番茄酱20g
做法：
番茄切8片、香茅切碎、芹菜切小段，海鲜料和蹄筋等汆烫沥干。
1.炒香
热锅以少许油翻炒香茅、番茄片，依序下辣椒膏、辣椒酱和番茄酱炒香。
2.煮滚
加热水煮至沸腾，将海鲜料和蹄筋等下锅煮熟。