做法|美食精选：生煎马鲛鱼，鱼香肉丝，红烧冰糖鸡翅，老干妈蒸茄子的做法老干妈|鱼香肉丝|马鲛|鸡翅|茄子|生煎|

这里面有全国各地受欢迎的名食儿，有让人垂涎欲滴的肉菜，有鲜美异常的水产佳肴，有素菜，有汤水，有主食，有适合喜欢吃辣的青年人的砂锅，也有适合爱吃甜的孩子吃的糕点…… 除此之外，通过这些图文并茂的佳肴，我们更多的是想传递一种理念，那就是自己做的美味吃起来更放心，在家里吃到的菜肴让人感觉更温馨
端上一只金黄焦香、塞满馅料的烤鸡，餐桌上瞬间有了浓郁的节日气氛；品尝用大虾和各色海贝熬制的马赛鱼汤，会让人不禁联想到阳光灿烂的地中海…… 小编辛苦精选了365道经典西餐食谱，涵盖了开胃菜、汤、意大利面&米饭、主菜、沙拉、甜点、早午餐、基础酱汁等内容，从食材的选择、处理到制作步骤和小技巧，面面俱到。无论是经验丰富的主妇，还是厨房新手，都可以按照介绍，做出红酒烩牛肉、普罗旺斯蔬菜浓汤等经典美食。
人生的一大美事，就是定时停下手头正在忙的事，专心进餐。 ——鲁契亚诺·帕瓦罗蒂（意大利歌唱家）帕瓦罗蒂的一句话道出了食物对于生活的意义。某些时候，从百忙之中跳出来，让生活在此刻停顿一下，实在不失为一种享受。许多时候，我们并不需要赶时间。慢一点，得到的也许更多。烹饪也是如此。有条不紊地准备各种食材，从容不迫地慢煮细烹，然后认真品尝……这不仅是味蕾的享受，也是慰藉身心的一种方式。要做一道好菜其实并不难，只需在对的时间加入对的食材，然后就把一切交给时间即可

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生煎马鲛鱼
材料：马鲛鱼、蒜、青椒、番茄酱、盐、油、姜、黑胡椒粉、料酒
【 做法|美食精选：生煎马鲛鱼，鱼香肉丝，红烧冰糖鸡翅，老干妈蒸茄子的做法】做法：
1、马鲛鱼切厚片，加盐、料酒、姜片拌匀腌制15分钟，大蒜切片，青椒切丝备用。
2、锅内加少许油，烧至八成热，放入蒜片炒熟捞起备用。
3、放鱼片煎至两面焦黄时起锅，撒上黑胡椒粉，淋上番茄酱。
4、同生青椒丝和蒜片摆盘即可。
鱼香肉丝

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【所需材料】
豆瓣酱一勺，醋两勺，生抽2勺，耗油一勺，白糖2勺，料酒一勺，淀粉适量，里脊肉250克，青椒三个，木耳十朵，胡萝卜半根，大蒜三瓣，生姜五片
【制作步骤】
1.将生抽、醋、蚝油、糖、按1：1：0.25：1.5的比例放入碗中，再加入少量淀粉搅拌均匀备用。
2.木耳温水泡发，搓洗干净撕成小块放一边备用。红萝卜去皮切丝，青椒、生姜切丝、蒜切片。
3.瘦肉买回来最好放冰箱急冻一会儿，这样比较容易切丝，随后在肉丝中加入生抽、淀粉、抓匀腌制，这样入味而且丝滑（用鸡蛋清代替淀粉会更好）。
4.起锅烧油，下入红萝卜丝翻炒至变色，大约1分钟，这个比较难熟。随后加入木耳青椒丝翻炒均匀，听到木耳噼里啪啦爆开的声音，再炒个20秒就差不多可以出锅装盘待用了。另起一锅，下入肉丝翻炒至变白，八成熟就行了，出锅待用。
5.开大火，加入大蒜片跟豆瓣酱翻炒，倒入刚炒好的半成品跟生姜丝，淋入少许料酒，翻炒几下加入步骤1调好的芡汁（用筷子搅拌下）炒个1分钟左右就可以出锅了。
红烧冰糖鸡翅

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做法
1、将鸡翅中清洗干净，沥干水分；
2、将炒锅烧热倒植物油，下入姜片和蒜煸出香味；
3、下入翅中煎至两面完全变色；
4、淋入料酒(15克)翻炒均匀；
5、淋入普通酱油(30克)翻炒均匀；
6、冲入适量热开水持平鸡翅表面，盖上盖子，开大火煮约10分钟左右；
7、加入适量冰糖，撒入适量细盐；
8、盖上盖子，继续煮约5分钟左右，将汤汁完全收干状态，撒入鸡精和葱花，拌匀即可出锅装盘。