蒸鸡蛋羹时,要牢记4要点,掌握正确步骤,鸡蛋香软滑嫩无气孔家里有小孩子,还有上了年纪的老人,所以鸡蛋羹这段时间里没少做,软嫩鲜美,营养全面,不用嚼不费牙,最适合他们常吃了。
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鸡蛋羹好吃,可是做起来很难,像我活了好几十年,到现在蒸好的鸡蛋羹都差强人意,气孔多不鲜嫩,口感硬不香软,比起许多朋友蒸的鸡蛋羹可差远了。虽然家里人不嫌弃,可是嘴上经常吐槽,所以我特意去学了鸡蛋羹好吃又正确的做法。
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请教的老师傅告诉我,蒸鸡蛋羹的时候,要牢记这几个要点,只有掌握了正确的做法步骤,蒸好的鸡蛋才会是香软滑嫩无气孔的。详细做法放在下面了,大家可以跟着看一下哦。鸡蛋羹的正确做法:
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步骤一:准备一个干净的大碗,打入几个鸡蛋,打匀成细腻的鸡蛋液。步骤二:撒入适量的食盐,倒入适量的清水,用筷子全部搅拌均匀。步骤三:准备一个细腻的滤网,把鸡蛋液过滤一遍,重新倒入干净的碗里。
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步骤四:在大碗上面盖上一层保鲜膜,拿牙签在上面扎无数个小孔洞。步骤五:锅内添冷水大火烧开,把鸡蛋碗摆入蒸笼内,再次烧开以后,大约继续蒸10-15分钟左右。步骤六:关火焖几分钟,取出大碗,撕掉保鲜膜,在上面滴入适量的味极鲜酱油和香油,搅拌均匀就可以吃了。
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蒸鸡蛋羹需要掌握的4要点:1、鸡蛋打成鸡蛋液的时候一定要打的细腻一些。2、鸡蛋液里一定要加清水,这样可以增加鸡蛋的滑嫩口感。3、鸡蛋液加水搅匀以后,一定要记得用滤网过滤一遍,去掉气泡以后,鸡蛋羹才没有气孔。4、蒸蛋羹蒸的时间要掌握好,时间不能过长,要不然就老了,另外,保鲜膜一定要扎几个洞,这样更方便鸡蛋羹蒸熟。
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