必学|不塌陷不回缩，新手必学的可可蛋糕，香味浓郁又好吃，1次成功蛋糕|新手|香味浓郁|回缩|塌陷|可可|中

文章插图
编辑?
周末到了，恰逢两孩子都在家，孩子说想吃蛋糕了，可不可以和我一起做，正好一早买的了爱乐薇奶油礼盒到了，可以孩子一起做蛋糕了。两个小女生都喜欢可可味，所以今天就换换口味，做了可可味的小蛋糕，六寸的分量不是很大，一家四口吃还是足够的，做法简单又方便，没有繁琐的装饰，只需烤好蛋糕，简单的淋面，就很漂亮。

文章插图
编辑?
临近圣诞，节日气氛越来越浓了，到处都是圣诞节的装饰。蛋糕烘烤的时候，女儿就说今天的蛋糕装饰她来做，装饰成她喜欢的模样。可可蛋糕的做法和原味戚风类似，只用一部分低粉换成了可可粉，制作方法也相同，没有难度十分方便。烤好的可可戚风蛋糕，用了圣诞树造型的糖针，都是女儿放的，装饰完成后，气氛就来了，感觉到年的味道也有了，喜欢有蛋糕的朋友可以试试这款可可戚风蛋糕，味道不会让你失望的。

文章插图
编辑?
【六寸可可戚风蛋糕】
【蛋黄糊】：玉米油30克，牛奶40克，低筋面粉40克，可可粉15克，蛋黄3个
【蛋白糊】：蛋白3个，细砂糖55克，柠檬汁少许
【表面装饰】：淡奶油30克，白巧克力30克，糖针少许
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，各种配料分别称重好重量备用。

文章插图
编辑?
2、制作蛋黄糊：玉米油和牛奶一起放入无水的玻璃盆里，用手动打蛋器来回搅匀，乳化均匀，乳化好的液体看不到油花。

文章插图
编辑?
3、把低筋面粉和可可粉，用粉筛过筛入玻璃盆里，用手动打蛋器划“一”字型搅拌均匀。

文章插图
编辑?
4、把分离的蛋黄，倒入面糊里，用手动打蛋器搅拌均匀。

文章插图
编辑?
5、混合的蛋黄糊，光滑细腻有光泽，没有干粉和疙瘩，用保鲜膜覆盖防止风干。

文章插图
编辑?
6、制作蛋白霜：无水无油的厨师机桶内，加入分离的蛋白。

文章插图
编辑?
7、把厨师机桶安装厨师机上，启动厨师机高速打发蛋白，打发的过程中，加入柠檬汁，分三次加入细砂糖。

文章插图
编辑?
8、把蛋白打至提起打蛋头，能拉出明显稳定的小弯钩即可停止打发。

文章插图
编辑?
9、用刮刀取三分之一蛋白霜，放入蛋黄糊里，翻拌混合均匀，注意混合时候不要画圈，用翻拌的方式拌匀。
【 必学|不塌陷不回缩，新手必学的可可蛋糕，香味浓郁又好吃，1次成功】

文章插图
编辑?
10、拌匀以后，全部倒入蛋白霜里，翻拌混合均匀，成光滑细腻的蛋糕糊。