12，用同样的方法一次擀好、卷好，再次盖上保鲜膜，醒面10分钟。

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13，拿出第一个醒好的面团压扁，再次擀成牛舌状，然后再从上到下卷起来。如图从左往右看。

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14，全部做好，盖上保鲜膜，最后一次醒面10分钟。

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15，拿出一个面团中间压扁，两端往中间捏合，把油酥包紧，然后压扁，再擀成一个中间稍厚，边缘稍薄的面皮。

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16，擀好的面皮包入一个豆沙蛋黄馅，用虎口收拢法把馅料包紧，收口朝下放置。

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17，全部包好以后，间隔均匀的放置在烤盘上，在蛋黄酥表面刷上一层蛋黄液，撒上少许黑芝麻。

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18，烤箱预热好后，放入烤箱180度，烤25分钟。

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19，时间到，取出，放在烤架上凉凉，就可以开吃了，香甜酥脆，非常好吃。

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小贴士：
1，猪油我买的现成的，可以自己熬制。也可以把猪油换成黄油，或者其它没有气味的蔬菜油。
2，做蛋黄酥主要有3次醒面的时间比较慢，如果你的动作比较慢，可以不用单独醒面。每一步做好之后，下一步就拿最开始做好的那个面团做，依次进行就可以了。
3，咸蛋黄我是用烤箱烤了五分钟，也可以蒸锅内大火蒸5分钟，或者放在玉米油内浸泡几个小时。这样处理过的蛋黄才会更软，更香。
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【来源：闪电新闻】
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