古树纯料|深度解析！纯料与拼配之争，哪个更好？普洱|夏茶|茶友|深度|解析

提到纯料和拼配，相信大部分茶友下意识的反应就是：纯料一定比拼配好。实际果真如此吗？到底纯料和拼配，孰优孰劣？今天，“普洱藏家”掌柜就和大家聊聊。
如今，为了让更多茶友了解普洱茶，“普洱藏家”携手白水清、邓时海教授开辟了《普洱老茶讲堂》栏目，将多年研究普洱茶的经验，发布在“普洱藏家”，与茶友分享！

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▲普洱藏家总店
一、纯料有多纯？
近年来，普洱茶界兴起一阵名山古寨纯料热潮，大家往往把一个山头、一个村寨，例如布朗、南糯山，或班章、冰岛寨，甚至一片茶园的茶都看成是纯料茶。

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▲老班章
但严格来说，普洱茶并不存在纯料的说法。
毕竟即使是同一棵茶树上的茶，南北面受阳光影响还有品质的差异呢，所以纯料只是一个相对的概念。
市面上所说的“纯料茶”，一般指的是在同一产区内采摘的同一树种，以其同一批次、同一级别茶菁制成的茶品。
具体说来，这里有四层含义。

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▲散茶
其一，是
地域
的纯粹，特指某个山头，或某个村寨。例如班章茶里绝不能掺入周边布朗山脉的茶菁，冰岛茶里也不能加入南糯的原料。
其二，是
树种
的纯粹，如果是百年古树茶，肯定不能加入台地茶。
其三，是
季节
的纯粹，很多茶友追求品质优秀的头春纯料茶，那么里面不能混搭入夏茶和秋茶。
其四，是
级别
的纯粹，一般取较为细嫩的一芽两叶，粗老黄叶不在此列。
二、古树纯料的类别
古树纯料因其原香、山韵构成独特的风味特征，如易武蜜香悠长典雅、布朗茶香深沉厚重，这种与众不同、独一无二的风味是吸引不少茶友的主要特质。

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▲茶汤
古树纯料主要分为以下3种：
1、同一片茶园里的古树茶。
一般按照100年、300年、500年左右划分树龄，按树龄范围分类采摘制作。
2、单株。
即采摘于同一棵古茶树上的茶，业界人士称之为''纯料至尊''，这样的茶树需要达到很高的树龄要求，存世量稀少。
3、茶树王茶。
茶树王是被某一区域内选定出来的相对最为古老的茶树，这样的茶树基本受国家保护，数量最为稀缺。

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▲老班章茶王树
当然，并非所有古树茶都适合制成单一的纯料，当一种古树纯料的特点成为品饮口感中的最大弱项时，比如老曼娥的苦底过于厚重，制成纯料后口感就不那么愉悦了。
三、拼配怎么拼？
拼配茶比较规范的定义是：将不同品质的茶叶按比例混合，组成某一确定等级、且符合特定质量标准的成品茶。
邹炳良、卢国龄《浅论普洱茶拼配》一文中，就把普洱茶拼配的技术要求归纳为12个字，即
“扬长避短、显优隐次、高低平衡”。
作为茶叶精加工的重要技术之一，它是稳定茶叶品质、扩大茶叶产量重要手段。

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▲普洱茶饼
历史上的拼配，像一些老字号如沱茶“永昌祥”等，是根据
山头、级别以及时令
来拼配的，比如明前、明后以及秋茶的综合利用。现代茶厂则分级用料，把茶菁筛分后再拼配。
如今常见的拼配主要有以下六种形式：
1、季节拼配：