人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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猪肉价格时涨时跌 ， 每次去超市都是不一样的价格 ， 前些天27块钱一斤 ， 如今变成了23块钱一斤 ， 猪肉降价了 ， 买2斤解解馋 。 论猪肉最好吃的做法 ， 当属红烧肉 。 不过对于我而言 ， 做红烧肉和其它人有些不一样 ， 我喜欢加2样东西到锅里和猪肉一起炖 ， 这样做出来的红烧肉 ， 鲜甜软糯 ， 入口即化 ， 堪称极品 。
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把红烧肉写出新高度的 ， 当属宋代大文豪苏东坡 ， 他的一首《猪肉颂》 ， 让红烧肉火了1000多年 。 每次吃红烧肉时 ， 不免念叨几句：“净洗铛 ， 少著水 ， 柴头罨烟焰不起 。 待他自熟莫催他 ， 火候足时他自美 。 黄州好猪肉 ， 价贱如泥土 。 贵者不肯吃 ， 贫者不解煮 ， 早晨起来打两碗 ， 饱得自家君莫管 。 ”
这首词中 ， 已经把做红烧肉的精髓给写了出来 ， 小火慢煨 ， 不要催它 ， 火候足了 ， 它自然会滋味极美 。 至于其说的好猪肉价钱却贱得像泥土一样 ， 当然现在是不可能出现这种情况的 。 也就只能趁着它便宜的时候 ， 买上2斤来解解馋 ， 平时都舍不得吃 。
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做红烧肉时 ， 除了火候以外 ， 其实还有一些技巧 。 冬天 ， 做红烧肉别光炒糖色 ， 加“2样”猪肉软烂鲜甜 ， 一盘不够吃 。 首先说的就是炒糖色 ， 炒糖色最好用黄冰糖 ， 这样颜色更为的金黄 。 其次还需要加2样 ， 一则 ， 就是大枣 ， 大枣鲜甜口感软糯 ， 一起炖会更为的鲜甜 ， 二则 ， 加入山楂 ， 山楂可以让猪肉变的更柔软 ， 同时还能刺激人的食欲 ， 最后则是火候 。 喜欢吃红烧肉的朋友 ， 可以试试这道大枣红烧肉 。
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【大枣红烧肉】食材准备：五花肉1块、大枣8个、山楂片3片、香叶2片、八角1个
辅料：植物油、盐、黄冰糖1块、生抽2勺
制作过程：
1、新鲜的五花肉 ， 把它冲洗干净 ， 擦干水分 ， 不好切的话 ， 可以稍微的冷冻一下 ， 这样切出来就会更加的均匀 。
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2、大枣把它冲洗干净 ， 然后洗去表面的尘土 ， 山楂片还有香叶以及八角 ， 都把它冲洗一遍 ， 一会直接翻放进去炖 。
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3、炒锅中 ， 放入少许的油 ， 大火把它烧热以后 ， 放入黄冰糖1块开始炒 ， 炒出糖色 ， 一般褐色的时候就差不多可以放入五花肉了 。
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4、倒入切成块的五花肉开始炒 ， 煸炒出表面的油脂 ， 这个时候就能闻到香味了 ， 再把八角还有香叶放进去 。
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5、加入山楂片 ， 接着注入适量的开水 ， 中小火开始炖 ， 至少需要30分钟以上 ， 这个时候的肉才能做到入口即化 。
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