做法|白菜的最新做法？豇豆怎么做好吃？大虾清蒸怎么做？清蒸|大虾|白菜|猴头蘑|豇豆|做法|中薪

猴头蘑扒菜心
材料：白菜心500克，猴头蘑50克(若无猴头蘑，用香菇、蘑菇或平菇等均可，量同)，花生油50克，精盐4克，味精1克，料酒10克，干淀粉20克，水淀粉15克，姜末3克，素汤500克。

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做法：1、?将白菜嫩心，用小刀将根部削成尖圆锥形，劈成4瓣。2、?将猴头蘑放入盆内，加入开水(以漫过猴头蘑为度)，泡约2个小时。捞出挤去水分，削去底部发黑发硬部分，再从底部下刀，顺着须片切成厚约03厘米的薄片。
3、?锅内放入清水，上火烧开，下猴头片，煮两开后捞出，摊开晾凉。把锅中水再烧开，放入菜心稍氽捞，用凉水过凉，理顺，切成8厘米左右的段。4、?将干淀粉放入碗内，加入适量清水搅拌成糊状，把晾凉的猴头片挤干水分，放入淀粉糊中，用筷子轻轻拌匀(注意不要碰掉猴头蘑的须刺)。
5、?锅内放清水，烧至微开，用筷子将猴头蘑片一片片地下入锅内，待猴头蘑片浮起，捞出放入凉水盆中过凉，捞出仍整理成蘑须向上的猴头形，放入碗内。6、?炒锅上火，放入花生油，烧至温热，下姜末煸出香味，冲入素汤，加精盐、味精、料酒，待汤烧开，将汤的一半浇入盛猴头蘑的碗内，上笼蒸40分钟。7、?将菜心放入锅内留下的汤内，略烧后捞出，在盘内摆成花瓣形。再把蒸猴头蘑的汤滗出放入锅内，将猴头扣在盘子里白菜心的中间，将锅内的汤汁烧开，和水淀粉勾芡，浇在猴头和菜心上即成。

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【 做法|白菜的最新做法？豇豆怎么做好吃？大虾清蒸怎么做？】金钩嫩豇豆
材料：嫩豇豆500克，小海米20克，香油、料酒各10克，精盐4克，味精2克，葱末5克，花生油500克(约耗60克)，鸡汤适量。
做法：1、?豇豆择洗干净，切成5厘米长的段。小海米洗净，加温水泡软，捞出沥水，剁成碎末。2、0炒锅上火，放入花生油，烧至六成热，下豇豆炸至面皱，捞出沥油。
3、原锅留油少许，置旺火上，下葱末、海米略煸，倒入豇豆炒拌，加料酒、精盐、味精、鸡汤，用大火将卤汁收干，翻炒几下，淋入香油即成。

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清蒸大虾
材料：带皮大虾500克，香油10克，料酒、酱油各15克，味精1?5克，醋25克，汤50克，葱、姜、花椒各适量。

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做法：1、大虾洗净，剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成4段，葱切条，姜一半切片，一半切末。2、?将大虾段摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右取出，拣去葱、姜、花椒装盘。3、?用醋、酱油、姜末和香油兑成汁，供蘸食。