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很火的网红蛋糕，看惯了平常的单层、双层或者三层蛋糕，悬浮的错位蛋糕比较奇特并吸引人的眼球。去年偶然看到了悬浮蛋糕的方子，花钱买了下来，看制作视频又剪又粘又戳洞的（那时还没发现淘宝有卖悬浮打桩支架的）太麻烦，直接就放弃了，但是心里一直对这款悬浮蛋糕一直念念不忘，有种跃跃欲试的冲动。今年也是随便翻tb很偶然的发现了悬浮蛋糕打桩支架，这就简单了很多，趁双十一买了两套悬浮打桩支架和大宝喜欢的主题插件，为大宝10岁生日做起来。做之前又专门查了很多悬浮蛋糕的方子，发现大部分都做的6寸戚风，因为两孩子都爱吃奶油蛋糕，为了够吃，我就喜欢做大的，多层的蛋糕，向方子主人和打桩店铺客服等多方打听制作的基本用具，又自己琢磨了很久，终于敢下手尝试一下了。这是在家做的，不需要来回搬动，所以省去了很多搬动的麻烦，这么高的蛋糕确实不容易移动。况且我买的蛋糕盒子不够高，无法盖上盖子。看了几个美食app很少有详细介绍悬浮制作方法的，记录下来自己看吧。这是第一次尝试做悬浮，抹面也是我的弱项，大家勿喷！今年大宝生日给她两个惊喜，一是给她一个与众不同的悬浮生日蛋糕，二是爸爸给的王子送给公主殿下的回礼～后备箱惊喜，希望给她10岁生日留下难忘的回忆。
By 冰做的我wxy
用料
- 戚风蛋糕8寸 2个
- 6寸戚风 1个
- 果酱蛋糕分层夹馅用 若干
- 淡奶油抹面用 900克
- 细砂糖打发抹面淡奶油用 90克
- 淡奶油淋面用 100克
- 彩色巧克力淋面用 100克
- 悬浮打桩支架 一套
- 各式装饰摆件插件 若干
- 胶枪粘悬浮支架用 1把
- 12寸蛋糕底托 一套
- 雪花装饰糖珠 适量
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1、在蛋糕底托上选好位置，用胶枪粘好打桩底。我选的位置偏了点。我用的12寸蛋糕盒，做8寸悬浮蛋糕正好，不能再小了，大家挑蛋糕盒时一定要选高的，越高越好，不要像我买的盖不上。
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2、用胶枪把支撑杆固定粘好
3、支撑杆底部都是胶，这样支架才结实，稳固
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4、抹好面的蛋糕选择适当位置，用粗吸管捅个洞，用2把抹刀托着小心穿入支架杆。
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5、用胶枪把上层托板粘牢固定，放上抹好面的8寸，6寸蛋糕。忙着弄蛋糕，忘了拍步骤图。
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6、熬甘纳许，100克巧克力隔水融化，加入100克预留出来的淡奶油搅拌均匀后倒入裱花袋，待温度降低滴落在蛋糕边缘，然后是内部。虽然巧克力是热的，但淡奶油是凉的，两者一混合温度就差不多了。对于色素我是小白，不会搭配，所以直接用了彩色巧克力砖，更方便一些。但是我个人觉着同一个品牌的巧克力砖不同颜色，融化后的稠度不同，这个牌子的粉色融了比较浓稠，别的颜色还正常。我做的这款蛋糕是冰雪奇缘，主题是蓝色和白色，所以用了蓝色巧克力砖。
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7、巧克力不够100克了，甘纳许做的有点稀，淋面弄得不太好看。
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8、两层都淋好面了
