香芋控的福利来了，现在的荔浦芋头上市了，真的是物美价廉。购买了大量的香芋后，怎么保存成为现实问题。众所周知芋头刚刚买回来完好无损，存放一段时间后就会出现变硬的黑块，怎么存放才能完好如初呢？

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通常芋头买回来，我都会一次性去部去皮，洗净后沥干切块。挑出块数较大的，密封袋装好放入冰箱冷冻保存。这种品相的留作以后制作比如香芋扣肉，或者肉焗末咸蛋黄蒸香芋丝都是非常不错的选择。余下的部分今天就用来自制芋泥吧。

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【材料准备】荔浦芋头1千克，炼乳150克，白糖50克，海盐5克，椰浆400克，黄油50克【制作方法】第一步：将芋头块放入蒸锅中，大火蒸四十分钟。这里无需任何容器，这个量的芋头正好两层蒸锅摆放完毕。实在要用容器的请盖保鲜膜，用牙签扎几个孔再蒸，以免水气过多。

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香芋蒸至熟透，用筷子可以轻松扎透即可。

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第二步：蒸好的芋头块放入盆中，趁热加入白糖。用硅胶铲按压搅拌，直至芋头变成带颗粒状的芋泥即可。这里我添加了5克海盐，虽然芋泥吃起来并没有咸味，但是加一丢丢盐口感更好。

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搅拌至白糖融化后的芋泥冷冻一晚，这样炒起来更顺手。

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第三步：平底锅加热后倒入解冻后的芋泥，这里建议使用不粘锅。（再好再贵的不锈钢锅都不能做到完全不粘）小火加热，加入炼乳搅拌均匀，不喜欢炼乳的宝宝可以直接加糖，达到自己喜欢的甜度即可。

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将椰浆分成两至三次加入，搅拌至完全吸收后再加下一次。

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不停翻拌，全程小火以免糊锅。黄油分三次加入，完全吸收再加。

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第四步：黄油加完后，感觉香芋的颜色不够。这里我添加的是紫薯粉，紫薯泥来不及解冻，有紫薯泥更好一些，颜色满意即可。

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继续翻炒至微微成团，这个时候的芋泥预留出一半用来做吐司。

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留用的芋泥不成团也不能流动，可以随意涂抹即可。这个状态留着冷藏保存，明天做芋泥麻薯吐司。

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第五步：剩下的芋泥继续炒制，能抱团即可关火晾凉。

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晾至微凉的芋泥直接下手搓，就像搓曲奇面糊一样，搓顺滑即可保鲜盒密封保存。这个状态的芋泥则更适合用来制作芋泥酥一类的馅料点心。

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一股浓浓的椰香袭来，没忍住尝了一口，超级好吃。细腻软糯，香甜可口的芋泥，期待她明天在黑糖麻薯吐司中的表现。

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