【这个馅的饺子，只有冬季吃味美，东北人的最爱，家的味道，吃不够】8.醒好的面团揉一揉 ， 搓成条状 ， 分成大小均匀的剂子 ， 取一个剂子按扁 ， 擀成皮 。
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9.把饺子皮包入适量馅料 ， 收口包好 ， 把饺子全部都包好 。 注意捏紧饺子边缘 ， 避免煮饺子会破皮 。
煮饺子 ， 一般的说法是“盖锅盖煮馅 ， 不盖锅盖煮皮” ， 煮饺子的时候 ， 水开后放入饺子 ， 边下边用勺轻轻顺一个方向推动 ， 直至饺子浮出水面 ， 盖上锅盖 。 等饺子快要浮上水面、快煮开时 ， 揭盖锅盖煮皮 ， 再加点凉水 。 之后要让饺子煮开2次 ， 每次加点凉水 ， 最后捞出即可 。
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小贴士：酸菜吸油 ， 猪肉最好选用五花肉 ， 有肥有瘦 ， 吃着味道香 ， 猪肉和酸菜不要剁得太细 ， 搅馅时打水 ， 饺子馅会更鲜嫩多汁 。 要朝一个方向搅 ， 不要乱搅 ， 否则 ， 水就会懈出来 ， 造成打水失败 ， 做出的饺子馅不成团 。
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