蒸鸡蛋羹,放凉水还是开水?牢记这3点,鸡蛋香软滑嫩,无蜂窝
蒸鸡蛋羹 , 放凉水还是开水?牢记这3点 , 鸡蛋香软滑嫩 , 无蜂窝鸡蛋有营养想必是人人皆知的 , 小时候不喜欢吃鸡蛋 , 但是妈妈总是哄着我吃上几个 , 说吃了鸡蛋身体才会更好 , 鸡蛋的营养可是非常高的 。
小时候总是不理解为什么非得吃这么没滋没味、这么噎人的东西 , 长大了才知道 , 鸡蛋的营养价值确实比其他很多食材都要高得多 。
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因为我不太喜欢吃煮鸡蛋 , 所以妈妈总会想方设法给我做出不一样的口感 , 鸡蛋羹就是其中之一 。 香软嫩滑、如布丁一样的口感 , 让我吃了第一口就爱上了 。 直到现在 , 早上只要起得来 , 我就喜欢蒸一碗鸡蛋羹来吃 。
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蒸鸡蛋羹 , 应该是一件特别简单的事情 。 对于厨艺精湛的人来说绝对零难度 , 但是同样对于很多人而言 , 却成了最大的难题 。 蒸出来的鸡蛋羹 , 满是蜂窝 , 吃起来鸡蛋很老很难吃 。 蒸鸡蛋羹 , 到底是放凉水还是开水?牢记这3点 , 鸡蛋香软滑嫩 , 无蜂窝 。
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【蒸鸡蛋羹】所需食材:鸡蛋、温开水、盐、保鲜膜
1、首先我们根据自己的食量准备几个鸡蛋 , 全都打入碗中 。 可以往里面适当的放点盐 , 增加底味 , 然后把鸡蛋搅打均匀 。
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2、下面就到了放水的时候 , 这一点很多人容易做错 , 到底放凉水还是开水?都不对 , 最正确的应该是放温开水 , 放上温开水之后再继续搅打均匀 。
3、搅拌均匀之后的蛋液 , 上面会出现不少泡沫 , 很多人会拿筛子过筛 , 其实没有必要 。 我们用一把小勺子把这些小气泡撇出来就行 , 省时省力 。
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4、撇出来之后不要直接上锅蒸 , 我们需要在鸡蛋液上层铺上一层保鲜膜 , 然后再拿一根牙签在保鲜膜上面戳几个小孔 。
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5、下面就可以开始蒸啦 , 锅里加上水之后烧开 , 等水烧开之后我们再把鸡蛋液放上去蒸 。 一般蒸鸡蛋羹我们用中火蒸12分钟左右就行 , 刚刚好非常嫩滑的状态 , 时间再长的话就很容易蒸老了 。
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蒸鸡蛋羹注意事项:
1、蒸鸡蛋羹 , 不用凉水也不用滚烫的开水 , 而是应该用温开水 。
2、一定要用勺子或者其他东西 , 把鸡蛋里面的泡沫撇干净 , 不然就很容易出现蜂窝 。
【蒸鸡蛋羹,放凉水还是开水?牢记这3点,鸡蛋香软滑嫩,无蜂窝】3、还有就是我们需要在鸡蛋液上面铺保鲜膜 , 不然水蒸气滴下来就很容易导致鸡蛋羹不平整了 。
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