炸油条用酵母还是泡打粉?老师傅:都不对,这才是正确做法一日之计在于晨,早餐虽然不起眼,但绝对不能吃,并且不仅要吃饱,更要吃好吃的有营养。之前上班的时候,时间紧促,都是去小区门口买几根油条和一份豆腐脑,早餐就解决了,但是现在辞职闲在家里,就不想出去买着吃了,还是自己做更充实。
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本以为炸油条是很简单的一件事,可是按照菜谱炸出来的油条不好吃,口感不好味道也差,想着前段时间闺蜜也炸过油条,就咨询了一下,结果闺蜜说我用酵母是不对的,说她用的泡打粉,炸出来的油条味道还行,不过和外面买回来的还是有差距的。
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本想着用泡打粉再试一次,可又害怕浪费食材,所以果断放弃了,还是去请教一位老师傅再说吧。门口卖炸油条的老师傅就是我们这一栋楼的,久而久之就熟悉了,大哥人很好,把炸油条的正确做法以及小技巧全都教给了我。
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炸油条的老师傅告诉我,炸油条用酵母和泡打粉都是不对的,这才是正确的做法,油条金黄酥脆,蓬松暄软可好吃了。【家常炸油条的正确做法】
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步骤一:准备一个大碗,打入1-2个鸡蛋,打匀成细腻的鸡蛋液,继续倒入适量温水和几滴食用油,搅拌均匀。步骤二:另准备一个大碗,倒入适量面粉、食盐以及无铝油条膨松剂,全部混合均匀,然后把鸡蛋液倒入面粉中。
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步骤三:一边倒一边搅拌,直到搅成柔软的絮状,在手上涂抹一层食用油,把絮状的面团按压均匀。步骤四:在大晚上盖上一层保鲜膜,放到冰箱的冷藏室,等到第二天早上取出,在案板上撒上一层面粉,把醒好的面团倒在上面。
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步骤五:把面团揉平整,然后用刀切成几块,取一块小面团,继续擀成薄一些的面皮,继续切成细的长条。步骤六:然后把两端对折,稍微一拧,差不多成麻花状,然后就可以放到油锅里炸了,等到变成金黄色,油条就可以捞出来吃了。
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小贴士:1、炸油条,用酵母和泡打粉都是不对的,正确的做法应该是用无铝油条膨松剂的。2、面团很软没关系,记得往手上涂抹一层食用油,这样面团就不粘手了。3、炸油条的时候也要注意,别用大火,要用中小火慢炸,因为这样油条里面才会熟。
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