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美味又大气的几道家常菜，再也不用去饭店吃，招待客人倍有面麻婆豆腐

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南豆腐500克牛肉100克郫县豆瓣酱5克辣椒粉3克花椒5克小葱5克姜5克蒜5克白糖3克酱油5克料酒5克植物油适量食盐少许1、葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用2、牛肉切成小粒备用3、花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用4、豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干5、起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油6、下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出g7、下入葱姜末继续小火煸炒8、添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开9、添加豆腐，烧开后中火收汁10、勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可酸菜鱼（不易失手）

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用料黑鱼1条；酸菜鱼调料包1包；生姜数片；蒜半个；花椒、干辣椒若干（按自己口味定夺）；香菜1小把；调料；盐；糖；花椒粉做法黑鱼斩杀洗净，我用的是3斤的黑鱼，最后放入我家保温砂锅刚好。将鱼分解：将黑鱼厚身部分的鱼肉斜片成片（我尽量会把鱼片片薄，之后会更入味）；剔出鱼头、鱼尾、鱼排（鱼排切段）等作为后面做鱼汤时候的材料。生姜洗净切片、蒜瓣去皮（大概半个蒜）、香菜洗净切段。鱼片中加入酸菜鱼调料里的腌鱼包（怕鱼肉不够嫩的可以再加些生粉或者蛋清）、料酒稍微抓腌均匀。炒锅烧热倒油，下姜片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香，将鱼头鱼尾等制汤材料倒入锅中煸炒，倒入料酒继续煸炒。鱼块等炒的发白后锅里倒入开水（倒开水或温水），再将酸菜鱼调料里的酸菜包打开，把酸菜和另一包调料包倒入锅里与鱼汤一起煮。锅内的鱼煮至九分熟后倒入另一个保温砂锅内，如汤不够可以加一些开水，试下味酌情添加盐、辣椒、糖（糖稍微加一点提味的）。砂锅内水烧开后转小火，用筷子把腌制的鱼片均匀的夹到锅里，旺火汆烫至变色断生，关火。将干红椒段、花椒粒、蒜末铺在鱼片上，撒上香菜，烧滚一大勺油淋其上，香喷喷的酸菜鱼就可以上桌了。香辣啤酒鸭

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主料：鸭肉，啤酒配料：青椒，红椒，生抽，盐，桂皮，八角，红尖椒，葱，姜，醋步骤：鸭洗净剁块，生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开将鸭块捞出沥水洗净将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒，把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒，再加少许酱油倒入啤酒，一点点醋，盖好盖子，大火烧开后转小火焖焖至剩1/3的水量时，加盐，两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒块翻炒至收汤，装盘洒葱沫即可总结：根据个人口味适当改变配料的分量。