炖鱼|炖鱼最好吃的做法，北方几乎家家都会，老妈用了几十年，一学就会老妈|北方|几十年|都会|做法|家家|中薪

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大家好，我是北京的鑫雨霏霏，大家都爱叫我霏霏姐，爱美食爱分享，请大家多多关注呦。

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所有肉类中我最青睐鱼肉，而且百吃不厌，天天吃猪肉啥的大肉我肯定受不了，可是天天吃鱼对于我来说就完全不成问题。家人都说我最适合住在海边，不管住在哪里，周边的鱼摊是我最爱光顾的，几乎天天都去采购。

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最近在西安，首先就向邻居打听了哪里有卖鱼的市场，在附近早市就有一家，几天下来就和卖鱼的摊主混了个脸熟。今天去就赶上老板特价，15元就买了一条鲈鱼，关键还是活的，目测也有8两重，还是比较实惠的，毫不犹豫就抢了一条回来。

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鲈鱼属于肉食鱼类，肉质肥厚，口感软嫩，各种做法都适合。鱼肉作为人体最常见的蛋白质来源，也要优于其它肉类，几乎不含脂肪，所以是我最青睐的肉食。今天就做个垮炖鱼来吃，通常人们比较喜欢用鲤鱼或者鲢鱼来垮炖，因为这种做法可以掩盖鱼的草腥味，其实鲈鱼更适合垮炖，肉质鲜美得多，而且还没有那么多的刺，非常适合给老人和孩子吃。

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原材料：鲈鱼、葱姜蒜、料酒、醋、生抽、老抽、蒸鱼豉油、花椒、大料

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做法如下：1鲈鱼去除内脏洗净，切花刀让鱼容易入味，还能让鱼快速变熟变软。姜切片、葱切段备用。

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2.垮炖通常用大灶铁锅，居家就用铁锅来做，锅里放油先放入姜片小火煎，这样可以充分利用姜的味道，微微变黄就可以放入花椒和大料爆香。

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3.依次加入醋、生抽、老抽、蒸鱼豉油，转大火加入料酒，

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4将鱼放入锅内，最后在加入一些水炖。开锅沸腾后转中小火，放入5、6瓣蒜和葱段。

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5.炖大约4分钟后将鱼翻面炖另一面，继续用中火炖大约5分钟就好了。

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垮炖鱼是东北地区最常见的做法，大锅一口可以炖好大一条鲢鱼啥的，炖好后粘稠的汤汁加上现烙的家常饼，味道十足，喜欢吃辣的还可以加上几颗辣椒，红红火火一家可以美美享用啦。以上就是霏霏关于侉炖鱼的分享，喜欢记的点赞、关注、收藏哦！对于菜谱有什么疑问，也欢迎在下方留言分享哦！我会及时给大家答疑的。鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，第一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。