皇帝|专研故宫美食40年，80余篇御膳档案，她用一本书揭秘宫廷生活！( 三 ) 宫廷|美食|御膳|档案|生活|故宫|老年

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腌菜虽不起眼，但却是宫廷帝王每餐必备的佐餐小菜。康熙皇帝曾经东巡盛京时，内务府预备了“腌菜一千八百五十斤”。

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豆汁儿，是自乡野传入御膳的美食典型。主味酸，回味甜，据说是乾隆帝的最爱。

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菠菜是二月荐新食材，这道海米炒菠菜，又有别名：“金镶白玉板，红嘴绿鹦哥。”

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清朝最后一位皇帝溥仪喜食西餐，当年溥仪生日时三位老太妃赐膳，溥仪却赏了别人，要吃西餐。为了方便吃西餐，溥仪的番菜膳房还特意增添不少西餐具。
不管是素食、荤食、甜点、茶饮，宫廷中的美食无不搭配得当、装饰精美，并参考皇帝的饮食习惯进行调整，《故宫宴》中记录了不少皇宫中与美食有关的奇闻逸事，不妨自己找来看看。
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12月15日23:59特惠结束
两位大师683天的跨界合作
《故宫宴》由苑洪琪教授撰稿，厨王顾玉亮复刻美食，并邀请多位插画师手绘故宫十二美猫、国宝级器物、菜品图。
苑洪琪教授是故宫博物院研究员、宫廷史专家，曾为《如懿传》拍摄提供咨询，还是《谜宫：如意琳琅图集》项目的总顾问。
苑教授1976年毕业于南开大学历史系，同年进入故宫博物院。

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刚开始做的是库房清点工作，在70年代没有电脑的年代，所有的盘点都是手工登记对号入册，70年代故宫统计出的文物是100万件。
在清点过程中，苑教授发现火锅的数量非常多，这引起了她的兴趣，想要一探宫廷美食之究竟，开始研究起饮食与文化。
而《故宫宴》就是她44年间研究成果的结晶。

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《故宫宴》内文史料翔实，《本草纲目》《行文底档》《清稗类钞》这种引用手到拈来，却又不诘屈聱牙，在对史料引述的同时辅以个人见解，将宫廷中被歪曲的历史通过饮食的变迁还原，这是苑教授44年来下苦功的结果。

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顾玉亮是中国饭店协会烹饪大师，2019意大利驻中国大使馆美食主题周星级主厨，曾获《2018厨王争霸》厨王称号，在《中国味道》、《回家吃饭》、《养生堂》等多档美食节目中担任特邀主厨。

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中国著名文学家梁实秋说：“ 如果烹调是艺术，这种艺术品不能长久存留，只能留在人的齿颊间，只能留在人的回忆里，真是无可奈何的事。”
而此次两位大师通力合作，以《膳底档》中食谱为依托，经过683天反复考证、1,000次以上的菜品烹制实验、烹制了一道“色、香、味、意、形”俱佳的《故宫宴》，将原来宫廷中的记忆还原到每个人的餐桌上。
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封面采用烫金工艺，并配以故宫官方授权的古画《紫光阁赐宴图》（部分），内页也穿插了许多官方授权字画。