厨艺|蛋糕此做法，香甜柔软又蓬松，初级厨艺就会做，配方收起来蛋糕|配方|食材|做蛋糕|厨艺|做法|中薪

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周六孩子带着同学来家里玩，期间小朋友们说馋蛋糕了，我看厨房里刚好有食材，很快就做了一盘基本的经典款端上餐桌，或许是人多热闹，吃东西也觉得味道特别不一样，孩子们三两下就将蛋糕抢光了。说实话，玩美食这几年，接触过各种食材，也敢于尝试烹调各地的菜式。唯独烘焙中的蛋糕，食尚做的屈指可数。一直以来，我都对做蛋糕不那么自信，也不知怎么回事，就是不敢去尝试它，觉得好复杂，怕打发蛋白时失败，一想到做蛋糕，内心就有点忐忑不安。所以，这些年来，家人生日，我都是到蛋糕店里去买现成的。

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直到这次真正动起手来制作它，原来做蛋糕比炖个菜还简单，只要将食材称量好，不急不躁耐心操作，出品会让你激动不已，孩子们尝一尝，欢呼雀跃地说好吃，更觉得之前的一切紧张和辛苦，能换来这等美食，也值了，自己做的蛋糕，口感香甜绵软，奶香味十足，按下去好像海绵一样有弹性，越嚼越喜欢。

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【食材】蛋糕粉100克、鸡蛋6个、玉米油25克、牛奶40克、【辅料】柠檬汁40克、盐2克、细砂糖50克做法：

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备好所需食材，自己做的蛋糕，鸡蛋使劲添加，没有防腐剂，增味剂，家人吃的放心，营养又健康

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蛋清与蛋黄分开，分别放在两个无水无油干净的容器内

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打发蛋白：蛋白加入盐，柠檬汁及一半的白砂糖

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打发至中性发泡，此时蛋白要凝固，提起搅拌头，泡沫成略弯的圆锥状

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蛋黄中加入另一半白糖，牛奶、玉米胚芽油

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充分搅拌至白砂糖融化、加入蛋糕粉，以切拌的方式搅拌均匀

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分三次将打发的蛋白加入蛋黄液中

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以之字形拌匀即可，不要使劲搅拌，以免起筋

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将拌好的面糊倒入模具中，轻震模具消泡

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放入已预热好烤箱中，165度烘烤20分钟左右，冷却后倒扣出蛋糕切块即食

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食尚小贴士：原料的分量按比例添加食材，糖分可以适量调整。