牛肉一炒就老？是因为第一步做错了，这样做，口感嫩滑还入味！25岁生日的时候，老妈就想给我做一些不一样的美食，所以一大早就去买了一些新鲜的牛肉，想要回来给我炒牛肉吃，但是老妈炒的牛肉感觉刚一下锅就老了，可以说口感是很不理想的，可能很多人在炒牛肉的时候都会跟老妈犯一样的错误，那是因为第1步就做错了，难怪炒出来的牛肉口感特别差。

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自从我大学毕业以后，一直从事着跟美食有关的工作，无论是食材颜色的搭配，还是做饭就要掌握的一些小技巧，我差不多都能说出来那么123，尤其是在炒牛肉的时候，因为大多数人都知道牛肉的价格比较贵，所以在烹饪牛肉的时候都会小心翼翼的去做，难免做坏了菜，浪费了用高价买回来的牛肉。

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牛肉的肉质不比猪肉，牛肉是比较细嫩的，所以很多人在炒牛肉的时候，根本没有掌握合适的方法，只是把牛肉切好之后，直接放在油锅里面爆炒，这样根本炒不出来牛肉的鲜嫩口感，我们要做的第1步并不是直接把它们放在油锅里面爆炒，而是应该这样做，把它们放在大盆中加入一些调味料腌制起来。

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腌制牛肉所用的调料，可以根据自己家平时爱吃的调料来酌情添加，腌制的牛肉时间也不能太短，最好在10~15分钟之间，把牛肉腌制好了之后，在炒锅里面倒入少许食用油，同时放入葱姜蒜和辣椒，慢慢翻炒出香味之后倒入腌制好的牛肉，用小火慢炒五分钟的时间，加入适量的食用盐和生抽搅拌均匀之后即可出锅装盘。

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正确炒牛肉的方法就是这样，炒出来的牛肉口感嫩滑，还非常入味，搭配着米饭或者是白酒一起吃，好吃又有营养，你学会了吗？

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