辣条这么香，是抠脚大汉踩出来的吗？有这么一款食物

有这么一款食物，出国了全球160多个国家和地区，被外国人视为“最受欢迎的中国小吃” 。
它就是“国民零食” ，又辣又甜、咸中还带着油香气的辣条。
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BBC拍摄的纪录片《中国新年》中，外国人对辣条高度称赞。
但这款出口国外的网红零食，却有人对它嗤之以鼻——有人说它一文不值，一点儿营养价值都没有；有人认为它有毒，是抠脚大汉用脚踩出来；还有人嫌它脏，说它是移动的“细菌炸弹”……但这些“指控” ，真的属实么？
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提起辣条，许多人的第一反应是没啥营养，又不健康，认为它是由一堆添加剂堆砌而成的加工产品。
可它真的很冤。辣条，又称为大面筋、素牛筋，主要原料是面粉和豆皮，它们可以为人体提供淀粉和蛋白质。哪怕经历各种加工，面粉和豆皮依然是辣条的主体。因此不能说辣条一点儿营养价值都没有，它只是营养价值不那么高而已。除了主要原料之外，辣条的食品配料表里还出现了色素、香精、甜味剂、防腐剂等数十种食品添加剂。
大众对于食品添加剂有着天然的排斥，认为它们是导致加工产品不健康的源头。
事实上关于食品添加剂对人体有害的说法，并不科学。全世界范围内的食品安全事件，几乎没有一起是由食品添加剂导致的。中国也早在2010年公布了《食品添加剂生产监督管理规定》，允许在食品中加入可以改善品质、色/香/味以及保证食物防腐、保鲜的人工合成或者天然物质。当然了，需要在符合标准的条件下。世界上可用的食品添加剂品种足足有25000多种，日常常用的就有600～1000多种，若要防的话，还真防不胜防。
总之，说辣条完全没有营养，还有毒，确实委屈了它。
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网上爆出来的负面新闻一个比一个触目惊心，人们对辣条“质量低劣、安全性差”的负面印象也越来越多。在2019年的3?15晚会上，一款名为“虾扯蛋”的三无辣条产品被采访人员曝光，更是将辣条推上了风口浪尖。当采访人员未经任何消毒措施就进入食品生产车间时，扑鼻而来的是浓重的油辣气味。水池墙壁上到处是黑色污点，水桶、水瓢等工具覆盖着厚厚的泥垢，而不知是否干净的水源从生锈的水龙头中一滴滴地渗出。
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十几种添加剂没有被放置在专门的卫生空间里，而是在地上随意摆放着，等着工人们随手一拿，混合进满是污垢的滚筒中。
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类似这样的新闻一个接一个，如惊天暴雷，引起了群体性忧虑：辣条，真的干净么？如果是在上文中糟糕的卫生环境中生产的辣条，不由分说，一定脏。
据报道，无证辣条每克含细菌数量超过10万。在2015年至2017年，中国就有195批次辣条不合格或者存在食品安全问题，其中食品添加剂不合格最为突出。不仅脏，这样的辣条还致癌。
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廉价辣条，往往存在严重的卫生问题。
但这些外部因素其实是可控的。 2019年12月份国家市场监督管理总局就发布了一份公告——《市场监管总局关于加强调味面制品质量安全监管》。
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