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炖“黄辣丁”时，很多人加错了“水”，难怪汤不鲜，口感差
对于黄辣丁，可能很多人还不知道是什么东西，但是如果说它就是我们平常吃的黄鸭叫或者是黄骨鱼，你们肯定就知道了，因为毕竟很少有人知道它的学名是黄辣丁，它不像我们平常吃的鲫鱼或者是大头鱼有非常多的刺，只有一根大的鱼骨，对于不会吃鱼的朋友来说是非常好的选择，并且含有的营养物质也是非常的多，能够给我们人体提供一定的微量元素。

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【 黄辣丁|炖“黄辣丁”时，很多人加错了“水”，难怪汤不鲜，口感差】平常我们吃的最多的就是炖黄辣丁，它的烹饪方法比较简单，而且这样炖出来的黄辣丁汤汁鲜美，非常的好喝，不过还是有很多人反应自己在家炖的黄辣丁汤没有那么鲜，而且吃起来的口感也非常的差，其实出现这个问题的绝大部分原因是用错了水，今天小编就来给大家分享一下，炖“黄辣丁”时，很多人加错了“水”，难怪汤不鲜，口感差。

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【炖黄辣丁的家常做法】
首先我们先买回来放那里，用清水清洗干净，把内脏处理掉，因为黄辣丁表面有非常多的粘液，所以我们要用温水将其再一次冲洗干净，然后取一个干净的大碗，把处理好的黄辣丁放到碗中，加入少许的食盐，胡椒粉，料酒，生姜片，用筷子将其搅拌均匀，腌制10分钟的时间，这样做的目的是为了去除黄辣丁的腥味，还让黄辣丁更加的入味。

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等到黄辣丁腌制好后，在锅中加入少量的食用油，然后放入姜片炒出香味，再把腌制好的黄瓜丁放到锅中，煎至两面金黄，然后加入少量的料酒，接着在锅中倒入适量的热水，刚好没过黄辣丁就可以了，而且在炖煮黄辣丁的过程中，不要出现加水的情况，这样会严重影响到黄辣丁的口感。

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我们先用大火将其煮开，然后再炖煮15分钟的时间，这时候我们可以看到锅中的汤汁开始慢慢变白了，这时候我们加入适量的食盐和胡椒粉进行调味，再撒上适量的葱花就可以了，然后关火，出锅装盘，好吃的黄辣丁就制作完成了。

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所以我们在炖煮黄辣丁的时候，一定要加热水，不要用冷水炖煮，因为冷水锁住黄辣丁里面的营养成分，导致炖菜汤不香，而且还将黄辣丁的腥味激发出来了，让炖出来的黄辣丁不仅口感不好，而且还有腥味，汤也不鲜。