技巧|调韭菜饺子馅，教你几个小技巧，韭菜不出水不变色，鲜香可口鲜香|技巧|肉馅|出水|韭菜|饺子馅|中薪

嗨，各位粉丝朋友们，欢迎来到小雄美食。今天要和大家分享的是调韭菜馅的做法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！周末晚上在家看电视，看到一个美食频道里面在介绍福建的肉包肉，?就是用新鲜的五花肉连续捶30分钟，制成饺子皮，然后里面包肉馅的一道美食。当时我们看的口水都要流了，决定第二天自己在家包一下饺子。毕竟肉包肉的肉皮我们自己做不了，但包饺子的话，做饺子皮还是没有问题的。

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关于要包什么馅的饺子？我们毫不犹豫的选择了韭菜肉馅。因为韭菜的营养价值非常高，富含维生素B，维生素C、钙、磷、铁、蛋白质等营养元素。其中的挥发油有助于促进消化，增加食欲。同时，韭菜还可以促进肠胃蠕动，预防肠癌。另外，它有助于皮肤的健康管理。当然，对于吃货来说，选择韭菜馅还有一个很重要的原因就是他非常非常香。

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做韭菜肉馅有一个问题，就是经常容易出水，然后感觉现散散的，特别是肉少的时候，肉馅团不到一起。怎么办呢？接下来我们就一起来学习如何做韭菜鲜肉馅的饺子。

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【韭菜饺子馅做法】第一步，准备饺子皮。准备适量的面粉，然后把面粉放在一个比较大的盆子里加适量的水。不要一次性加太多，不然等会面粉稀了就做不了皮了。在加水过程中，边加边搅拌面粉。到感觉面粉可以揉成团了，再加一点点的油，加油的目的是为了使饺子皮有韧性。然后就可以手扶住盆的边缘，一只手揉搓面团。用一根手指搓面团，它可以回弹的时候就可以盖上布让面团醒一下。

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第二步，就是准备我们的韭菜肉馅了韭菜买回来，先把里面黄的还有不好的剪掉，然后用盐水浸泡，把韭菜里面的农药残留去除。泡大概十分钟就可以了洗干净然后切成很小的小段。也是放在一个大盆子里，一会儿可以搅拌；加入肉馅，肉馅多一点的话，韭菜馅就会比较粘一点。

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万一肉没有很多，然后韭菜又出水很散怎么办呢？加入这个东西就可以了，他就油。如果比较勤快的话，可以把油热了再放进去，也就是我们通常说的熟油。当然，如果像小编一样懒，就直接放生油就好了。然后再放入一个秘密的武器，就是生粉或者玉米淀粉，这个东西可以吸收掉韭菜里面多余的水，并且可以使韭菜肉馅粘成一团。这样一会儿包起饺子来就不会散散的很难包了。在这个过程中可以加入少许盐和胡椒粉，这样就可以把韭菜的味道给调出来，注意不要放五香粉之类味道很重的粉，会把韭菜菜的味道给盖住。

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第三步，把面团揉成一条，切成均匀的小圆柱体，然后用擀面棒擀成一片片，最好薄一点，因为我们在第一步时候已经加了油，所以皮是比较有韧性的，薄一点的饺子吃起来会更好吃，加入适量的韭菜肉馅包饺子，包饺子有很多的包法。以后如果大家感兴趣，我们可以专门做一做一期分享。

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第四步，蒸笼上加入水，盖上锅盖，等到水开了之后再把包好的饺子放进去煮，盖上锅盖。煮到闻到韭菜味，再过两三分钟就可以起锅了，美味的韭菜饺子就做好了。