花生米|老一辈人的下酒菜，营养丰富高蛋白，16块钱一斤，比吃花生米香高蛋白|营养|老一辈|鱼仔|下酒菜|花生

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

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老一辈人的下酒菜，营养丰富高蛋白，16块钱一斤，比吃花生米香。提到喝酒都不会太陌生，即使没喝过，也见人喝过，在我的印象中，老一辈人特别喜欢喝酒，只要朋友到访，必定是酒肉相待，下酒菜无外乎好坏，尽管只有几颗花生，也能喝得黑白颠倒。

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记得林清玄先生在他的散文《温一壶月光下的酒》中写道：“喝酒是有哲学的，准备许多下酒菜，喝得杯盘狼藉是下乘的喝法；几粒花生米和盘豆腐干，和三五好友天南地北是中乘的喝法；一个人独斟自酌，举杯邀明月，对影成三人，是上乘的喝法”。不曾想老一辈人喝酒，还是中乘喝法。说实话，喝酒确实也不必来一桌子的大鱼大肉，有几个经典的菜肴就足矣。接下来讲的这道下酒菜，营养丰富高蛋白，而且价格也比较实惠，16块钱一斤，比你吃花生米还要香，它就是香芹干鱼仔。在农村的山旮旯里，想要吃到海鲜是很难的，恰巧这时候，溪流、池塘中的小鱼，便成了餐桌上的常客。

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在沿海的朋友看来，这些小虾小鱼，确实不入法眼，但是只要尝过其味道的人，就会发现这是人间难得的鲜味。新鲜的小鱼仔不多见，干鱼仔还是比较多的，用它下酒，嚼在嘴里，越嚼越香，这个时候再配上自家酿的包谷酒，那叫一个惬意。

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秋天，宁可不吃肉也要吃它，劲道爽口，16元一斤，炒一炒就很香。干鱼仔的制作方法很简单，而且食材也比较多样，有比较长一点的，也有那种比较小的，卤好的、晒干的都有，我一般都是买的那种可直接加工的，不仅省事，而且吃的时候也不用过多的去调其它的味道。食材准备：干鱼仔200克、香芹3根、蒜瓣3个、姜丝适量辅料：花生油、盐、黄酒1勺、味极鲜1勺、香醋1勺、白糖2克、鸡粉适量制作过程：1、干鱼仔取出放入到盘子中，这个干鱼仔是可以直接吃的那种，你也可以选择买那种干的，自己浸泡，这种处理过的价格稍微贵一点。

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2、香芹去掉它的筋膜，选择比较鲜嫩一点的，把它清洗干净，掐成段放入到篮子中，沥干水分留着备用。

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3、炒锅中放入花生油，烧热以后放入姜丝，把我们处理好的干鱼仔倒进去开始煸炒，把它炒香放入大蒜末。

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4、把掐成段的香芹段，倒入到锅中一起翻炒，从锅边淋入黄酒1勺，这样能够起到去腥增香的作用，而且芹菜也能起到去腥的作用。

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5、大火快速翻炒，放入盐加入味极鲜1勺，再放入香醋1勺，白糖2克，放入香醋以后，能够增加鱼的鲜香味。

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6、倒入鸡粉2克进行提鲜，把它翻炒，直至入味关火出锅，把它盛出来，一道营养美味的家常菜香芹干鱼仔就做好了。

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食刻tip：1、香芹这个时候比较的鲜嫩，只要把它的筋膜去掉，然后掐成段，焯水即可，这样会比较的脆，而且颜色也更好看。2、干鱼仔是我们这里的一个特色，就连小商店中也有的卖，有晒干了的，我们叫它“鱼烤”，也有自己拌好的。