白如玉|熬猪油时，别只会加盐！多加这2味，猪油雪白如玉，还提升3倍香味如玉|多加|肥肉|提升|猪油|香味|中薪

说起猪油，是人们最常用也最传统的食用油，有着其他油无法比拟的香味，夏天炒素菜时加上少许猪油能立马提鲜许多，拌面、拌饭时，只要稍稍加上一点猪油，更别提有多香了！在烘焙小吃、面点中也经常会加入猪油，起酥增香，口感会更好，可见猪油的用处真的有很多。自行去问一下“度娘”，猪油只要适量食用，有“味甘，润肠，润肤，润燥”增进食欲等益处。因此每到夏天，我都会自己一些猪油备用，或者炒素菜时加一点，增香；或者做面点时用一些，增酥；或者偶尔解解馋直接做一份“猪油拌饭”，特别香！

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在熬猪油的时候，很多人把肥肉或者猪板油直接下锅炸，或者直接加点盐，这样做很容易炸糊，味道发腥而且放凉之后也不白，看着混沌一片看着没食欲，闻着也有些倒胃口。今天把正确熬猪油的方法分享给大家，熬猪油时，别只会加盐！多加这2味，猪油又白又嫩，雪白如玉，还提升3倍香味，放1年也不坏！正所谓“方法正确，事半功倍”，好方法值得收藏备用。

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【熬猪油】---准备食材---肥肉2斤、盐3克、花椒2克、白糖2克1、熬制猪油可以选择“猪板油”也可以选择“猪肥油”，我选的这种就是“肥油”，是猪皮里面紧挨着猪瘦肉的那一块肥肉，虽说它的出油率没有“猪板油”出油率高，但是用它熬出的猪油更香，而且熬出的猪油渣可以直接加椒盐拌着吃就特别香，也可以用来炒菜风味独特。首先把猪肥肉清洗干净后，将肥肉表层上附着的油膜去掉。

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2、肥肉先切成长条状，之后改刀切成1厘米见方的肥肉丁。

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3、把肥肉丁放入锅中，加入没过食材的水，大火烧开后捞出肥肉丁清洗干净沥干。

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4、再次将猪肉丁放入锅中，加入没过食材的水大火烧开后，轻轻翻动肥肉丁使其均匀受热，然后调小火慢熬，水分会不断蒸发，最后慢慢熬出猪油，注意此过程不要加盖锅盖。

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5、当肥肉丁明显变小至微微泛金黄，猪油就已经熬好了，关火后撒入3克盐、2克花椒和2克白糖。

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6、沥出油渣放入不锈钢或者防烫的容器中晾至温热。

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7、然后装入焯烫过并且擦干水分的玻璃瓶中，盖好盖子密封，放在冰箱中冷藏保存。

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8、冷藏后的猪油会自然凝成猪油膏，按照这方法制作出来的猪油膏，雪白如玉，不仅香味能提升3倍，而且冰箱保存放一年也不会坏。

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【总结制作猪油膏的诀窍】1、熬猪油时要把猪板油或者猪肥油切成1厘米见方的肥肉丁，这样利于猪肉丁快速炸出油，出油率高，也不易炸胡。2、熬猪油时，猪肉丁不能直接下锅，而是需要先加清水煮一次，沥去第一遍的水，清洗干净后再次入锅中水煮，这样可以有效去除肥肉中残留的杂质，更干净，炸出的油也会更雪白。3、熬猪油时，水煮至沸腾后调小火，不时地翻动猪肉丁使其均匀受热，只要肥肉丁微微泛黄即关火，避免把肥肉丁熬焦傲糊，否则则会影响猪油的色泽。4、猪油熬好关火后加入花椒，利用猪油的余热炸香，再撒入盐、白糖稍加调味，有利于提鲜提香，更是可以延长猪油的保质期，冰箱冷藏保存放一年也不会坏。