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不 为 无 用 之 事 · 何 以 遣 有 涯 之 生中式君语+茄子有青、灰、白、紫，而紫色的应该是最好吃的。
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紫树开紫花，紫花结紫瓜，说的便是茄子，有道是“陇上紫瓜好，黛痕浓抹，露实低悬”。作为为数不多的紫色蔬菜之一和十分常见的家常蔬菜，庄户人家的菜地里，少不了要种上几棵茄子，多者数十，少则五六棵。
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《五灯会元》有这么一则关于茄子的故事：随州宗隆禅师在茄园搭黄瓜架子，有小和尚问，什么是西来？禅师指茄子说，黄瓜茄子。小和尚没听懂，再问。禅师说，莫劳道黄瓜茄子。小和尚最终还是没听懂。说过“归堂吃茶”的云杲和尚，云游回来就在徒儿面前显摆，说你们笨得就像个茄子瓠子一样，是不是茄子“光圆头脑作僧看”呀？禅机难懂，我们普通人家只管吃就好，只是茄子一入了随园食单和眉公私厨，茄子还是那个茄子，味就不是那个味。
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纵是家常蔬菜，茄子也可以瞬间“高大上”，《红楼梦》里提到茄子有200种做法，尤其是刘姥姥进大观园，贾母让辣妹子凤姐喂刘姥姥茄鲞，凤姐那一番炫耀：“这也不难。你把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”刘姥姥听了，摇头吐舌说道：“我的佛祖！到得十来只鸡来配它，怪道这个味儿！”刘姥姥在乡下也算大户人家，却不知，宫廷里做个茄子也要用各种汤去煨熟。
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有奢侈至此的，也有吝啬到极致的。《笑林广记》中有一则故事，一位蒙馆先生，东家一日三餐供的都是咸菜，而园中长有很多又肥又嫩的茄子，却从来舍不得给他吃。先生忍无可忍，题诗抗议：“东家茄子满园烂，不予先生供一餐。”东家知道后，天天顿顿供吃水煮茄子，这位先生到底吃怕了，却又有苦说不出，又续诗曰：“不料一茄茄到底，惹茄容易退茄难。”可见茄子虽长得好看，味道却是一般，故在烹调茄子的过程中，十分讲究工艺。
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附▌临江仙引 咏茄（清·朱彝尊） 陇上紫瓜好，黛痕浓抹，露实低悬。趁朝日，畦丁密酒冰泉。桑边，看长蒂剪，垒垒绽叶底光圆。筠篮满、饷白牛萧寺，赤马吴船。筵前，生疏蜀客，犀箸催下茫然。笑千庞万粟，许配芳鲜。蝉娟，爱轻墉染，香衫色，比似花妍。闲无事，写家蔬添个，小蝶新蝉。
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