花生米|炸花生米，直接下锅就废了，大厨多加1步，花生米酥脆不返潮返潮|下锅|花生|多加|花生米|大厨|中薪

说到花生米，很多人喜欢吃它。这是一种家庭普通的家常小菜，我们可以把它当作小吃或菜吃。对于许多喜欢喝酒的人来说，花生米就是他们的下酒菜。如果喝酒的时候没有一盘花生米，总是觉得少了些什么，但是很多人会在外面买，因为家里炒的花生不香不脆。

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其实炸花生也是很简单的，但是很多人炸出来的花生米都会有一股糊味，吃起来还有股苦味。是因为很多人在炸花生米的时候都是直接将花生米放到油锅里炸，告诉你这样做是错误的。不可以直接把花生米下锅，花生米很容易就作废了，应该多加上这一步，出来的花生米才会又香又脆，也不会返潮。

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【炸花生米】食材：花生，食盐，白酒【做法】1、花生米下锅炸之前，首先用清水将花生米进行浸泡，然后把干瘪和坏掉的花生米挑出来，加入少许的盐搅拌，再浸泡5分钟左右就可以了。这样能让花生米吸收充足的水分，再入锅炸的时候不容易出现炸糊的现象，口感才更加的酥脆，而且更容易炸熟。

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2、将浸泡好的花生米沥干水分，不用加油，干炒一会儿，将里边水分蒸发后，往锅中加入少许花生油，不用等油温加热，这可是炸花生米的小技巧。

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3、在炸花生米的时候，用筷子不停的搅拌花生米，让每一粒花生米都能均匀的受热，等到花生米被炸至颜色金黄的时候，将炸好的花生米捞出控油。

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放入干净的盘里，不要先急着放盐，先撒入几滴白酒将花生米搅拌均匀，等到稍微放凉之后再加入盐，这样花生米存放的时间更久不易返潮，而且口感更酥脆。

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【小贴士】1、不要直接把花生米下油锅，要先用清水浸泡一下，不过浸泡的时间不要太长，会出现炸锅的现象。2、沥干水分的花生米下锅时先不要放油，干炒一会，然后才加入冷油，这就是炒花生米关键的步骤，决定你做出来的花生米是否酥脆。3、采用小火的方式对花生米进行炸炒，以免油温过高导致花生米炸糊。4、准备出锅前的花生米，不要先急着放盐，往里面滴入几滴的白酒，能让花生米的口感更酥脆，存放的时间也稍微久一些。好了，今天就给大家分享到这，小伙伴们要是还有其他炒花生米的小技巧，记得在评论区留言讨论哦！