花生米|炸花生米时，千万别先放油，多加这1步，焦香酥脆，放10天不回潮多加|油炸花生米|花生|吃起来|花生米|

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油炸花生米，先放油就错了！多加这1步，焦香酥脆，放10天不回潮！油炸花生米，是很多人最爱的下酒菜之一，也是我们最常见的家常菜之一。看似简单的一道小菜，但是真要做起来很多人却做不好。昨天去朋友家蹭饭，朋友就炸了一盘花生米给我们当下酒菜，不过说实话不太合我胃口，花生米不仅有炸糊的，还有的根本就没有炸脆，吃起来像牛皮糖一样。当我问了他的制作方法之后才知道，原来他就是直接把花生米倒进油锅里大火炸，难怪又糊又不脆。听完之后我就把我的方法教给了他，他还吃惊了一下，炸个花生米怎么还这么多讲究？今天瘦猴就把油炸花生米的正确方法教给大家，记住，炸花生米时，千万别先放油，多加1步，花生焦香酥脆，放10天都不回潮，随时吃都是嘎嘣脆，喜欢的朋友不妨试一试。

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【油炸花生米】所需食材：花生米500克、食用油500克、盐适量、白酒1勺做法步骤：1、准备好花生米，先用冷水冲洗几遍，因为不管是自家种的花生还是买的花生米，肯定都会有点脏，洗过之后吃起来才放心。但是冲洗的时间不要太长，不然花生里吸收了太多水分之后就很难炸脆。

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2、花生米清洗之后用厨房纸吸干表面的水分，放入锅中。如果没有厨房纸可以用纯棉的毛巾也可以。吸干水分之后油炸时不容易溅油。

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3、开小火，先把花生米翻炒一会，确保表面没有一点水分，然后关火，再加入食用油。很多人喜欢把油烧热了再放花生米，这样不仅容易炸糊，而且里面还炸不透，所以容易出现我朋友做成的那样，有的糊了，有的还没熟透，吃起来也不酥脆。

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4、加入油之后，开小火慢慢炸，一边炸一边用铲子轻轻翻炒，确保每一粒花生米都受热均匀。

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5、炸至花生皮快裂开时关火。不要等到花生米看着要糊之前才关火，因为锅里的油温很高，就算火关了还是会继续炸一会。

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6、关火后，此时加入1勺白酒，快速翻炒至酒精挥发完，闻不到酒味即可。因为酒精有很好的挥发作用，可以带走一部分多余的水分，这样不仅花生米更酥脆，而且吃起来也更香，可以存放的时间也更长，10天都不会回潮。

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7、翻炒好之后马上捞出来，趁着花生米还有余热，根据口味撒上一些食盐拌匀，放置自然冷却即可食用，焦香酥脆，下酒又下饭。

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【油炸花生米技术总结】1、花生米虽然是要用热油炸，但是还是建议之前用水冲洗几遍，这样更卫生。不过冲洗时要尽量快速，不要让花生吸收太多的水分，不然炸起来很难熟透，而且花生皮还容易皱。2、油炸花生米，一定要记住用冷油，用小火，慢慢炸，这样才能让每一粒花生米都能焦香酥脆。心急吃不了热豆腐，如果用大火猛炸不仅容易糊，而且炸出来的花生米不香还不脆，里面容易夹生。3、加入少量白酒可以有效的带走花生米里残留的水分，这样可以让花生米更酥更脆，吃起来更香，而且可以存放的时间也越长，不容易回潮。