旅顺海虾米|小虾米是如何产生的为何能被列入海八珍？( 二 ) 列入|八珍|海米|白虾|旅顺|虾米|中薪

海虾米不能与芹菜一同食用，以免伤元气。宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食虾米。
◆ 如何选购海虾米？
一般味道鲜甜的都是比较优质的，完全没有咸味的，可能是盐放少了，很容易腐坏，所以没味道的海米很可能放入了其他的防腐剂。
尽量选择弯曲度较重的，因为活的虾在死亡时，身体会逐渐收缩，但也不能保证弯曲的就一定是活虾，只能说死亡时间不会太久。
一般来说颜色比较鲜亮，呈现淡红和透亮的黄色，就是优质的海米，如果颜色发白，可能是海米晒干度不够，发黑就是变质或不新鲜。
◆ 海虾米可以保存多久？
干的海虾米保质期在半年到一年内，如果保存得当的话可以适当延长虾米的保存时间。虾米是一种腌制的干货，因此保存虾米时不可以受潮，否则虾米会立即开始变质。
冷冻保存比较好，时间会更久一点，鲜味更持久。也可以使用其他不同的保存方法，比如摊在阴凉处风干，然后装进瓶子里。也可以把大蒜同时放在瓶子里，以防蛀虫。
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虾米虾皮虾仁
它们如何区分？
大连新闻传媒集团
采访人员徐婷
虾米虾皮虾仁的原料都是虾。但是选用的虾的品种不同，加工方式不同，长得自然也不一样，因此也就有了下面的区别。
海虾米的制作原料正文中已有介绍。它有水蒸法和汽蒸法两种加工方式。目前市场上卖的主要以水蒸法制成。
虾皮选用的原料是毛虾，可以分成生虾皮和熟虾皮两种。生虾皮是毛虾捕捞上岸后，直接烘干或晒干后制成；熟虾皮还加了一步用海水煮熟的过程。因为毛虾实在是太小了，因此不存在去头尾和去虾壳的过程。
【 旅顺海虾米|小虾米是如何产生的为何能被列入海八珍？】虾仁选用的原料是活虾，将活虾用清水冲洗干净，去掉虾头、虾尾和虾壳后，得到的无壳纯虾肉就是虾仁。市面上卖的虾仁多为速冻品。严格说，虾仁不属于海鲜干货，而是属于鲜制品或者冷冻品。
从个头上看，虾仁要大于海虾米，海虾米要大于虾皮。
来源:大连晚报